Queso crema y salmón en masa filo

Ingredientes

• 2 hojasmasa filo
• al gusto, para pincelaraceite de oliva o mantequilla
• 50 gsalmón ahumado en tiras
• 250 gqueso crema bajo en grasa
• 45 ml (3 cucharadas)yogur natural
• 45 ml (3 cucharadas)cebollino picado
• 1 diente pequeño, rallado (opcional)ajo
• 1 pizcacopos de guindilla
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 1 pizcasal

Preparación

1. 1

   Descongelar la masa

   Descongela la masa filo y precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Pincelar las hojas

   Pincela ligeramente cada hoja con mantequilla derretida o aceite de oliva.

3. 3

   Superponer y cortar

   Coloca una hoja sobre la otra y córtalas por la mitad.

4. 4

   Formar cuadrados

   Corta cada mitad en cuatro cuadrados; obtendrás 16 en total.

5. 5

   Preparar el molde

   Engrasa un molde para magdalenas con un poco de mantequilla o aceite. Pon tres cuadrados de masa filo en cada hueco.

6. 6

   Hornear las bases

   Hornea a 180 °C durante 10–15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

7. 7

   Batir el relleno

   Bate el queso crema con el yogur hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

8. 8

   Aromatizar la crema

   Incorpora los copos de guindilla, el zumo de limón, el cebollino y el ajo. Añade más zumo de limón si quieres un sabor más ácido y sazona con un poco de sal.

9. 9

   Rellenar y servir

   Rellena cada base de masa filo con la crema, coloca encima una tira de salmón y decora con más cebollino. Sirve inmediatamente.

¿Qué son los bocaditos de masa filo con salmón?

La masa filo, habitual en las cocinas del Mediterráneo oriental y de Oriente Próximo, se hornea en capas finas hasta quedar muy crujiente. Aquí hace de pequeña tartaleta para una mezcla de queso cremoso y salmón ahumado.

El contraste funciona por la base ligera y dorada, el relleno suave con cebollino y el punto salino del pescado. El limón y la guindilla equilibran la riqueza del queso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 90 calorías, 5g de proteína, 7g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la masa filo; la grasa, del queso crema y de la mantequilla o el aceite usados para pincelar; y la proteína, principalmente del queso y el salmón. Para equilibrar el plato, sírvelos junto a verduras frescas o una ensalada sencilla.

La elección de la masa

Masa filo: descongélala antes de manipularla para que las hojas se separen sin romperse. Pincelarlas con aceite o mantequilla ayuda a que se doren y queden crujientes.

Capas: el método superpone las dos hojas antes de cortarlas, lo que da algo más de cuerpo a las bases sin perder su textura fina.

Cómo formar las bases

Cuadrados: corta las hojas superpuestas en 16 piezas iguales para que se repartan de forma uniforme en el molde.

Molde: coloca tres cuadrados en cada hueco, alternando un poco su orientación para formar los bordes. La receta indica 16 cuadrados, así que no alcanzan para llenar diez huecos con tres piezas en cada uno; ajusta la cantidad por hueco o prepara más masa si necesitas diez bases.

El punto de horneado

Color: hornea a 180 °C durante 10–15 minutos y vigila el final, porque la masa fina puede pasar de dorada a demasiado tostada rápidamente.

Textura: retira las bases cuando estén crujientes y doradas. Enfriarlas sobre una rejilla ayuda a que no se reblandezcan por debajo.

Una crema ligera y sabrosa

Batido: mezcla el queso crema y el yogur hasta que la crema se vea aireada y homogénea antes de añadir los condimentos.

Equilibrio: incorpora el limón poco a poco y prueba antes de añadir más sal, ya que el salmón ahumado también aporta sabor salino. El ajo es opcional y la guindilla se puede ajustar al gusto.

El montaje y el momento de servir

Relleno: pon la crema en las bases ya frías para conservar el contraste entre el relleno suave y la masa crujiente. Termina cada una con una tira de salmón y cebollino.

Servicio: están pensadas para servirse inmediatamente después de rellenarlas. Acompáñalas con una ensalada sencilla o verduras frescas para completar el aperitivo.

Notas y consejos

• Mantén las hojas de masa filo cubiertas mientras trabajas para que no se sequen.
• Pincela la masa con una capa fina y uniforme de aceite o mantequilla.
• Deja que las bases se enfríen por completo antes de añadir la crema.
• Prueba el relleno antes de salar, teniendo en cuenta el sabor del salmón ahumado.
• Añade el cebollino de acabado justo antes de servir para que conserve su frescura.

Variaciones

• Más limón: aumenta ligeramente el zumo para un relleno más cítrico.
• Sin ajo: omítelo para que el cebollino y el salmón destaquen más.
• Más picante: añade unos copos de guindilla extra a la crema.
• Con eneldo: sustituye parte del cebollino por eneldo picado.
• Toque de pimienta: añade pimienta negra recién molida al relleno.

Errores comunes

• Masa seca: mantenla tapada mientras formas las bases para que no se vuelva quebradiza.
• Poco dorado: espera a que la masa esté crujiente y dorada antes de sacarla del horno.
• Bases blandas: enfríalas sobre una rejilla en lugar de dejarlas en el molde caliente.
• Relleno demasiado salado: prueba la mezcla antes de añadir la pizca de sal.
• Montaje anticipado: rellena las bases cerca del momento de servir para conservar el crujiente.

Cómo conservarla

Guarda las bases sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día y conserva el relleno tapado en el frigorífico hasta 2 días. Una vez montados, estos bocaditos se disfrutan mejor enseguida; no se recomienda recalentar el salmón y el relleno.

Preguntas frecuentes