Crujiente de manzana y avena

Ingredientes

• 1 lata (385 g) o 3 manzanas medianasmanzanas para tarta; si son frescas, peladas, descorazonadas y troceadas
• 60 mlmermelada de albaricoque
• 30 mlzumo de manzana
• 40 g (opcional)pasas
• ½ cucharadita (2,5 ml)canela molida
• 45 gcopos de avena
• 60 gharina de trigo común o de repostería
• 100 gazúcar moreno
• 115 gmantequilla, cortada en trozos
• al gustonata montada

Preparación

1. 1

   Mezclar la manzana

   Si usas manzanas en conserva, escúrrelas y mézclalas con la mermelada de albaricoque, el zumo de manzana y las pasas, si las utilizas.

2. 2

   Cocer la fruta

   Si usas manzanas frescas, pélalas, retira las semillas y trocéalas de forma irregular. Ponlas en una cazuela pequeña con la mermelada, el zumo, la canela y las pasas, si las utilizas. Cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén blandas.

3. 3

   Repartir la manzana

   Distribuye la mezcla en cuatro ramequines individuales o cuatro tazas.

4. 4

   Preparar la cobertura

   Mezcla la avena, la harina y el azúcar. Incorpora la mantequilla o margarina frotándola con las yemas de los dedos.

5. 5

   Hornear el crujiente

   Reparte la mezcla de avena sobre las manzanas, pon unos trocitos de mantequilla por encima y hornea a 180 °C unos 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

6. 6

   Servir caliente

   Sirve con nata montada y un poco de canela molida espolvoreada.

¿Qué es un crujiente de manzana?

El crujiente de manzana es un postre de fruta horneada cubierto con una mezcla que se dora y queda crujiente. Es una preparación casera popular en la tradición anglosajona, donde suele conocerse como apple crisp.

Esta versión combina manzana con mermelada de albaricoque y zumo, y la cubre con avena, harina, azúcar moreno y mantequilla. Se cocina en recipientes individuales y está lista en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 469 calorías, 4g de proteína, 63g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la manzana, la avena, la harina, el azúcar y la mermelada; la mantequilla concentra buena parte de la grasa. La cobertura aporta una cantidad menor de proteína, principalmente gracias a la avena y la harina. Para equilibrar el plato, sírvelo después de una comida con una buena ración de verduras y una fuente de proteína.

Manzana en conserva o fresca

Manzana en conserva: escúrrela antes de mezclarla con la mermelada, el zumo y las pasas. Así la base no queda excesivamente líquida.

Manzana fresca: se cuece primero unos 5 minutos con los ingredientes indicados, hasta que empieza a ablandarse. El tiempo puede variar según la variedad y el tamaño de los trozos.

Una cobertura con textura

Avena y harina: juntas forman una cobertura que se dora en el horno sin perder del todo su textura. Mezcla primero ambos ingredientes con el azúcar.

Mantequilla: frótala con las yemas de los dedos para repartirla por la mezcla y obtener grumos irregulares. Evita trabajarla hasta formar una masa lisa.

El horneado breve

Reparte la cobertura sobre la fruta y coloca los recipientes en el horno precalentado a 180 °C. Según la receta, unos 10 minutos bastan para que quede dorada.

Fíjate en el color de la superficie: si aún está pálida, necesita más tiempo; si se dora antes, retira los recipientes para que no se tueste demasiado.

Cómo servirlo

La receta propone servirlo con nata montada y canela molida espolvoreada. La nata aporta un contraste cremoso con la cobertura crujiente.

Como se prepara en cuatro recipientes, puedes llevarlo a la mesa tal cual. Manipúlalos con cuidado, ya que estarán calientes al salir del horno.

Un postre para preparar al momento

El método es especialmente rápido si utilizas manzana en conserva, porque te ahorras pelar y cocer la fruta. Con manzana fresca, cuenta con los 5 minutos de cocción antes de montar los recipientes.

La cobertura se hace mientras preparas la fruta, y el horneado final dura unos 10 minutos. Ten listos los recipientes individuales para montar el postre sin demora.

Notas y consejos

• Corta las manzanas frescas en trozos de tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme.
• Escurre bien la fruta en conserva antes de añadir la mermelada y el zumo.
• Frota la mantequilla con los dedos hasta que la cobertura tenga grumos pequeños e irregulares.
• Reparte la fruta por igual entre los cuatro recipientes para que las raciones queden equilibradas.
• Comprueba el color de la cobertura al acercarse el final del horneado, porque los recipientes pequeños se doran rápido.

Variaciones

• Añade las pasas: incorpóralas a la fruta para aportar pequeños bocados dulces.
• Usa margarina: sustitúyela por la mantequilla en la cobertura, como permite la receta.
• Elige manzana fresca: cuécela con la mermelada, el zumo, la canela y las pasas.
• Omite las pasas: déjalas fuera si prefieres una mezcla de fruta más sencilla.
• Sirve con nata: acompaña cada recipiente con nata montada y canela molida.

Errores comunes

• No escurrir la manzana en conserva: el exceso de líquido puede dejar la base aguada; escúrrela antes de mezclarla.
• Dejar la manzana fresca demasiado firme: cuécela a fuego medio unos 5 minutos, hasta que se ablande.
• Amasar la cobertura: puede quedar compacta en lugar de desmigada; incorpora la mantequilla frotándola con los dedos.
• Cubrir la fruta con una capa desigual: reparte la mezcla por toda la superficie de cada recipiente.
• Pasarse de horneado: la cobertura puede tostarse demasiado; comprueba el dorado al cabo de unos 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta cada ración en el horno hasta que esté caliente; la cobertura puede perder parte de su textura crujiente al guardarse.

Preguntas frecuentes