Huevos rellenos

Ingredientes

• 6huevos cocidos
• 60 ml (¼ de taza)mayonesa
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza preparada
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)sal marina
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)pimienta negra
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)pimentón
• al gustopimentón y cebollino, para decorar (opcional)

Preparación

1. 1

   Corta los huevos

   Pela los huevos cocidos y córtalos por la mitad a lo largo.

2. 2

   Aplasta las yemas

   Retira las yemas, ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor.

3. 3

   Mezcla el relleno

   Añade la mayonesa, la mostaza, la sal marina, la pimienta negra y el pimentón. Remueve hasta integrar.

4. 4

   Rellena las claras

   Reparte la mezcla de yema entre las claras. Puedes usar una cuchara pequeña para dividirla en porciones iguales.

5. 5

   Añade la decoración

   Si te apetece, espolvorea más pimentón y cebollino por encima.

¿Qué son los huevos rellenos?

Son mitades de clara cocida que se rellenan con las yemas trituradas y otros ingredientes cremosos. Son un aperitivo clásico de la cocina estadounidense, habitual en reuniones y pícnics.

En esta versión, la mayonesa aporta suavidad y la mostaza un punto ácido; el pimentón y el cebollino rematan el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 71 calorías, 3g de proteína, 0g de hidratos y 6g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la mayonesa y las yemas; los huevos aportan también la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con verduras frescas o una ensalada.

El papel de cada ingrediente

Yemas: aplástalas bien para que se mezclen con la mayonesa y no queden grumos grandes.

Mostaza: aporta un toque ácido que equilibra la riqueza de la mayonesa.

Pimentón: una pequeña cantidad sazona el relleno, y un poco más sirve para decorar.

Cómo conseguir un relleno uniforme

Machaca las yemas con un tenedor antes de añadir los demás ingredientes. Así resulta más sencillo integrar la mezcla sin dejar trozos secos.

Añade la mayonesa y los condimentos y remueve hasta obtener una pasta homogénea. Reparte el relleno por igual entre las doce mitades.

Montaje y textura

Corta los huevos a lo largo para obtener dos mitades estables y procura retirar las yemas sin romper las claras.

El relleno debe quedar cremoso y conservar su forma al colocarlo. Una cuchara pequeña ayuda a controlar las porciones.

Tiempo y preparación

La receta indica un tiempo total de 10 minutos y parte de huevos ya cocidos. Pela y corta los huevos antes de preparar el relleno para seguir los pasos en orden.

Puedes montar las mitades y añadir el pimentón y el cebollino justo antes de servir para que la decoración se vea fresca.

Cómo servirlos

Sírvelos como aperitivo en una bandeja, con el cebollino y el pimentón por encima. También encajan en una comida de pícnic.

Para completar el plato, acompáñalos con una ensalada o verduras frescas.

Notas y consejos

• Asegúrate de que los huevos estén cocidos antes de empezar.
• Corta cada huevo por la mitad a lo largo para obtener porciones parecidas.
• Aplasta las yemas antes de incorporar la mayonesa.
• Prueba el relleno después de mezclarlo y ajusta los condimentos al gusto.
• Reparte la mezcla con una cuchara pequeña para que las mitades queden equilibradas.

Variaciones

• Más mostaza: añade un poco más para intensificar el toque ácido.
• Toque de cebollino: incorpora parte del cebollino picado al relleno y reserva el resto para decorar.
• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón habitual para cambiar el matiz.
• Más pimienta: ajusta la cantidad al gusto para un acabado más especiado.

Errores comunes

• Claras rotas: retira las yemas con cuidado para mantener intactas las mitades.
• Yemas con grumos: aplástalas bien antes de añadir la mayonesa.
• Relleno desigual: divide la mezcla con una cuchara pequeña.
• Exceso de condimento: incorpora la sal, la pimienta y el pimentón en las cantidades indicadas y ajusta después al gusto.
• Decoración prematura: añade el cebollino y el pimentón de acabado cerca del momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda los huevos rellenos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Se suelen servir fríos; no es necesario recalentarlos.

Preguntas frecuentes