Sopa de pollo
Esta sopa turca combina pollo, garbanzos y fideos en un caldo con pimiento, tomate y especias. Es un plato completo y reconfortante, pensado para servir caliente como comida principal.
Ingredientes
- 300 gpollo de pechuga
- 28 g (2 cucharadas)mantequilla
- 1 unidad medianacebolla roja
- 15 ml (1 cucharada)concentrado de pimiento
- 1 unidad medianapimiento rojo
- 200 ml (1 vaso)garbanzos cocidos
- 1,4 l (7 vasos)agua
- 100 ml (½ vaso)fideos tipo erişte
- 5-6 ramasperejil
- Al gustosal
- Al gustopimienta negra
- Al gustocopos de guindilla
Preparación
- 1
Dorar pollo y cebolla
Corta el pollo en dados pequeños. Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que cambie de color. Añade el pollo y cocínalo durante 5 minutos, removiendo.
- 2
Cocer la sopa
Incorpora el pimiento rojo cortado en dados y sofríe unos minutos más; añade el concentrado de pimiento. Cuando esté cocinado, vierte el agua caliente. Al empezar a hervir, agrega los garbanzos, los fideos, la sal, la pimienta negra y los copos de guindilla. Cuece hasta que los fideos estén tiernos y retira la cazuela del fuego. Añade el perejil picado y sirve.
¿Qué es la sopa de pollo?
Es una sopa de inspiración turca que reúne pollo, garbanzos y fideos en un caldo sazonado con concentrado de pimiento. Esta versión resulta más sustanciosa que un caldo sencillo gracias a las legumbres y la pasta.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 266 calorías, 23g de proteína, 22g de hidratos y 10g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla | 186 kcal | 16g | 15g | 7g |
| Esta ración | Tal cual | 266 kcal | 23g | 22g | 10g |
| Generosa | Ración más generosa | 399 kcal | 35g | 33g | 15g |
El pollo y los garbanzos aportan la mayor parte de la proteína; los garbanzos y los fideos son las principales fuentes de hidratos. La mantequilla concentra buena parte de la grasa. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada de verduras frescas.
El sofrito como base
Cebolla: se sofríe en mantequilla hasta que cambie de color para aportar una base aromática.
Concentrado: se añade después del pimiento y se cocina brevemente antes de incorporar el agua, para que se integre bien en el caldo.
Pollo en dados pequeños
Corta la pechuga en dados pequeños, como indica la receta, para que se reparta con facilidad en cada cucharada. El primer salteado dura 5 minutos; después, el pollo termina de cocinarse en el caldo.
Cuándo añadir los fideos
Los fideos se incorporan cuando el caldo ya hierve, junto con los garbanzos y los condimentos. Cuécelos solo hasta que estén tiernos y retira la sopa del fuego, ya que seguirán absorbiendo líquido si permanecen mucho tiempo en la cazuela.
Ajustar el caldo
El agua caliente se incorpora después de cocinar el concentrado de pimiento. Añade sal, pimienta negra y copos de guindilla al gusto; prueba el caldo mientras cuece y ajusta el punto antes de servir.
El toque final de perejil
El perejil picado se añade al final, con la cazuela fuera del fuego, para conservar su frescor. Sirve la sopa caliente en cuencos hondos; un poco de pan es un acompañamiento sencillo.
Notas y consejos
- Pica el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
- Ten el agua caliente antes de incorporarla al sofrito.
- Remueve el concentrado de pimiento unos instantes para mezclarlo con los demás ingredientes.
- Prueba el caldo antes de añadir más sal, especialmente si los garbanzos ya están sazonados.
- Añade el perejil picado justo antes de servir.
Variaciones
- Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
- Con muslo: sustituye la pechuga por pollo de muslo sin hueso y córtalo en dados.
- Con otro fideo: usa una pasta corta de tamaño parecido y cuécela hasta que esté tierna.
- Con hierbas: añade un poco más de perejil al servir.
- Caldo más ligero: reduce la mantequilla y sofríe la cebolla con una pequeña cantidad.
Errores comunes
- Dados demasiado grandes: corta el pollo en trozos pequeños para que se reparta mejor en la sopa.
- Concentrado poco cocinado: sofríelo después del pimiento antes de añadir el agua.
- Fideos pasados: retira la cazuela cuando estén tiernos.
- Añadir agua fría: usa agua caliente al incorporar el líquido al sofrito.
- Perejil cocido de más: agrégalo al final, con la sopa fuera del fuego.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta la sopa en una cazuela hasta que esté bien caliente; los fideos pueden absorber caldo durante el reposo, así que añade un poco de agua si hace falta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí. Escúrrelos antes de añadirlos a la sopa.
¿Qué fideos se pueden usar en lugar de erişte?
Puedes emplear fideos de sopa o pasta corta. Cuécelos hasta que estén tiernos.
¿Cómo sé que el pollo está hecho?
Al terminar la cocción en la sopa, los dados deben estar completamente cocinados por dentro. Si tienes dudas, abre el trozo más grande para comprobarlo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque los fideos absorben caldo al reposar. Al recalentar, ajusta la consistencia con un poco de agua si la sopa está demasiado espesa.
¿Se puede congelar?
Se puede congelar, pero los fideos pueden quedar más blandos al descongelar y recalentar. Para conservar mejor su textura, puedes congelar la sopa antes de añadirlos y cocerlos al recalentar.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de sofra.com.tr. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en sofra.com.tr