Arroz frito con huevo y cúrcuma

Ingredientes

• 400 g (2 tazas)arroz cocido sobrante
• 2huevos
• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal, del tipo que prefieras
• 50 g (1/3 de taza)cebolla picada
• 150 g (1 taza)verduras congeladas (maíz dulce, judías verdes y zanahoria)
• 1guindilla verde
• 8 g (2 cucharadas)cilantro picado
• 2 dientesajo picado
• 1/4 de cucharaditacúrcuma molida
• 1/4 de cucharaditachile rojo de Cachemira en polvo
• al gustosal
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén.

2. 2

   Dora el ajo

   Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y la guindilla verde. Saltéalos durante 1 minuto, hasta que el ajo cambie de color y se dore.

3. 3

   Añade la cebolla

   Incorpora la cebolla picada fina a la sartén.

4. 4

   Agrega las verduras

   Añade todas las verduras congeladas.

5. 5

   Saltea la mezcla

   Mezcla bien y saltea durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.

6. 6

   Cocina el huevo

   Añade el huevo y deja que se cocine durante 1 minuto. Después, mézclalo bien con las verduras.

7. 7

   Incorpora las especias

   Añade las especias y la sal, y saltéalas durante 2 minutos a fuego medio.

8. 8

   Añade el arroz

   Incorpora el arroz a la sartén y mezcla bien para que el aliño se reparta uniformemente.

9. 9

   Saltea el arroz

   Saltea durante 2-3 minutos. Si quieres que quede más crujiente, cocínalo 2 minutos a fuego medio.

10. 10

    Termina y sirve

    Añade el cilantro y sirve con el acompañamiento que prefieras.

¿Qué es el arroz frito con huevo y cúrcuma?

El arroz frito es un plato popular en distintas cocinas asiáticas, preparado al saltear arroz cocido con otros ingredientes. Esta versión combina huevo y verduras con cúrcuma, ajo y chile para aportar color y sabor.

Arroz sobrante: al estar ya cocido, se incorpora directamente a la sartén y absorbe el aliño mientras se saltea. El huevo y las verduras completan un plato sencillo para una comida rápida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 22g de proteína, 166g de hidratos y 13g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite contribuye principalmente a la grasa. El huevo aporta proteína y también suma algo de grasa; las verduras completan el plato. Para equilibrar la comida, puedes acompañarlo con una ración de verduras o una ensalada.

El arroz y las verduras

Arroz: la receta parte de arroz cocido sobrante, no de arroz crudo. Sepáralo al añadirlo para que el aliño pueda cubrirlo de manera uniforme.

Verduras: la mezcla congelada de maíz, judías verdes y zanahoria se añade directamente a la sartén. El salteado breve ayuda a calentarlas sin alargar demasiado la preparación.

El sofrito aromático

Ajo y guindilla: se saltean primero en el aceite caliente durante 1 minuto. Vigila el ajo para que se dore sin llegar a quemarse.

Cebolla: una vez incorporada, aporta sabor a la base del plato. Después se añaden las verduras y se saltean juntas durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.

Cómo cocinar el huevo

Huevo: se añade después de saltear las verduras y se deja cocinar durante 1 minuto antes de mezclarlo con ellas. Así queda integrado en el arroz sin perderse entre los demás ingredientes.

Especias: la cúrcuma, el chile rojo de Cachemira, la pimienta negra y la sal se saltean durante 2 minutos a fuego medio. Mezclarlas bien ayuda a repartir el sabor antes de incorporar el arroz.

Textura y punto de cocción

Salteado: mezcla el arroz con las verduras y el huevo para que el aliño cubra los granos. La receta indica 2-3 minutos de salteado una vez añadido el arroz.

Más crujiente: el método propone cocinarlo 2 minutos a fuego medio si buscas una textura más crujiente. Añade el cilantro al final, justo antes de servir.

Con qué acompañarlo

Acompañamiento: sirve el arroz con el plato que más te apetezca, tal como sugiere la receta. También puede presentarse solo como una comida completa y rápida.

Toque final: el cilantro picado aporta frescor al conjunto. Repártelo sobre el arroz al terminar, en lugar de incorporarlo durante el salteado.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, ya que el salteado se hace en pocos minutos.
• Pica fina la cebolla para que se mezcle bien con el arroz.
• Remueve el ajo y la guindilla mientras se doran para controlar su cocción.
• Deshaz los posibles pegotes de arroz al incorporarlo a la sartén.
• Añade el cilantro justo antes de servir para conservar su frescor.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de la mezcla congelada para dar más protagonismo a las verduras.
• Menos picante: reduce o elimina la guindilla verde.
• Sin cilantro: omítelo si no te gusta su sabor.
• Más cúrcuma: ajusta la cantidad para intensificar el color y su sabor terroso.
• Con otra mezcla: sustituye las verduras congeladas por otra combinación que tengas a mano.

Errores comunes

• Ajo quemado: vigílalo durante el primer minuto y retira la sartén del fuego si se oscurece demasiado.
• Arroz apelmazado: sepáralo al añadirlo para que el aliño se distribuya bien.
• Verduras poco mezcladas: remuévelas con la cebolla durante los 2-3 minutos de salteado.
• Huevo sin integrar: deja que se cocine 1 minuto y luego mézclalo con las verduras.
• Aliño desigual: combina bien el arroz con las especias antes de terminar el salteado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el arroz en una sartén hasta que esté bien caliente, removiéndolo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes