Rollitos de jamón, queso y cebolla caramelizada

Ingredientes

• 225 mlagua templada
• 1 1/2 cucharaditaslevadura seca
• 1 cucharadaazúcar
• 375 gharina de trigo común
• 1 1/2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 1 cucharaditaescamas de sal marina
• 20 gqueso parmesano finamente rallado
• 1/4 de cucharaditapimienta negra molida gruesa
• 120 ml (1/2 taza)cebolla caramelizada
• 100 gqueso gruyer suizo rallado grueso
• 100 gqueso cheddar curado rallado grueso
• 100 gjamón cocido en lonchas finas

Preparación

1. 1

   Activa la levadura

   Mezcla el agua, la levadura y el azúcar en un cuenco. Remueve brevemente y deja reposar 10 minutos para que se active.

2. 2

   Amasa la mezcla

   Pon en el bol de una amasadora con gancho la harina, el aceite de oliva, la sal, el parmesano y la pimienta. Añade la mezcla de levadura y amasa a velocidad 2 hasta que se forme una bola. Sigue amasando durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y blanda. Retira el bol, cúbrelo y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.

3. 3

   Estira la masa

   Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo horizontal de aproximadamente 40 × 30 cm.

4. 4

   Extiende la cebolla

   Reparte la cebolla caramelizada por los tres cuartos inferiores de la masa y deja libre el cuarto superior.

5. 5

   Añade queso y jamón

   Mezcla el cheddar y el gruyer en un cuenco. Esparce tres cuartas partes de la mezcla de quesos sobre la masa y coloca encima el jamón.

6. 6

   Enrolla la masa

   Con los pulgares, despega de la encimera el borde inferior de la masa, el más cercano a ti, y empieza a enrollarlo. Continúa formando un cilindro relativamente apretado hasta llegar al otro extremo; pellizca la unión para sellarla y evitar que se abra.

7. 7

   Corta los rollitos

   Con un cuchillo afilado, corta el cilindro en 8 rollitos. Colócalos en una sartén engrasada con mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos levar 30 minutos.

8. 8

   Hornea los rollitos

   Precalienta el horno a 180 °C. Hornea los rollitos cubiertos durante 15 minutos. Retira el papel de aluminio, reparte por encima el queso restante y hornea otros 15 minutos.

¿Qué son los rollitos de jamón, queso y cebolla caramelizada?

Son piezas de masa de pan enrollada con un relleno sabroso, horneadas juntas hasta que el queso se funde. Esta versión australiana toma la idea familiar de los rollitos de pizza y la lleva hacia los sabores de un sándwich tostado.

La masa con parmesano y pimienta aporta carácter, mientras que la cebolla caramelizada, el jamón y la combinación de gruyer y cheddar forman un centro salado y fundente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 345 calorías, 17g de proteína, 39g de hidratos y 13g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite y los quesos concentran buena parte de la grasa, mientras que el jamón y los quesos contribuyen a la proteína. Puedes acompañar un rollito con una ensalada verde o verduras frescas para completar el plato.

Una masa con sabor desde el principio

Parmesano y pimienta: se incorporan directamente a la masa, así que el sabor no depende solo del relleno. La pimienta molida gruesa da un toque marcado en cada bocado.

Levadura: dejarla reposar con el agua templada y el azúcar durante 10 minutos ayuda a activarla antes de mezclarla con la harina.

Cómo repartir el relleno

Cebolla: extiéndela sobre los tres cuartos inferiores y deja libre el borde superior. Ese margen facilita cerrar el rollo sin que el relleno llegue hasta la unión.

Queso y jamón: mezcla los dos quesos para repartirlos mejor y reserva una parte para la cobertura. Coloca el jamón sobre el queso antes de enrollar.

El enrollado, paso a paso

Despegado: levanta el borde cercano con los pulgares y ve enrollando la masa poco a poco. Mantén el cilindro relativamente firme, pero sin aplastar el relleno.

Sellado: pellizca la unión al terminar para que el rollo no se abra. Después, córtalo en 8 piezas con un cuchillo afilado.

Leudado y horneado

Primer levado: la masa reposa una hora en un lugar cálido, hasta que esté lista para estirarse y rellenarse. La receta no especifica que tenga que duplicar su tamaño.

Segundo levado: una vez dispuestos en la sartén, los rollitos reposan 30 minutos cubiertos. Se hornean primero cubiertos durante 15 minutos a 180 °C y luego otros 15 minutos sin cubrir, con el queso reservado por encima.

Señales de que están listos

Superficie: tras los últimos 15 minutos, el queso de la cobertura debe estar fundido y la masa cocida. Si la sartén ha de entrar en el horno, asegúrate de que sea apta para horno.

Centro: al separar un rollito, el queso del relleno debe verse fundido y la masa no debe quedar cruda en el interior.

Cómo servirlos

Recién hechos: sírvelos calientes, cuando el queso está más fundido y la masa conserva una textura tierna. Puedes llevar la sartén a la mesa si es adecuada para servir.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras frescas aportan contraste al relleno salado y hacen que la comida resulte más equilibrada.

Notas y consejos

• Deja que la mezcla de levadura repose los 10 minutos indicados antes de incorporarla a la harina.
• Enharina la superficie de trabajo para estirar la masa sin que se pegue.
• Reserva exactamente una cuarta parte de la mezcla de quesos para cubrir los rollitos antes del último tramo de horneado.
• Engrasa la sartén con mantequilla antes de colocar las piezas para facilitar que se despeguen.
• Cubre la sartén con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horno y retíralo después para añadir el queso restante.

Variaciones

• Más cebolla: reparte un poco más de cebolla caramelizada por la base, sin cubrir el borde superior.
• Queso distinto: sustituye uno de los quesos por otro queso rallado que funda bien.
• Sin jamón: omite el jamón para una versión sin carne.
• Toque de hierbas: añade hierbas secas al relleno para variar el aroma.
• Pimienta más suave: usa menos pimienta en la masa si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Rellenar hasta el borde: deja libre el cuarto superior de la masa para poder cerrar el rollo.
• Enrollar demasiado flojo: forma un cilindro relativamente apretado para que las piezas mantengan su forma.
• Olvidar el sellado: pellizca la unión de la masa para que el rollo no se deshaga.
• Cortar con un cuchillo sin filo: usa uno afilado para obtener 8 piezas limpias.
• Añadir todo el queso antes de hornear: reserva una cuarta parte para esparcirla sobre los rollitos después de los primeros 15 minutos.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque la masa quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes