Kalo dal nepalí (sopa fácil de lentejas negras)

Ingredientes

• 200 g (1 taza)lentejas negras partidas (urad dal)
• 1,25 ml (¼ cucharadita)cúrcuma molida
• al gustosal
• 2,5 ml (½ cucharadita)pasta de jengibre y ajo
• 15 ml (1 cucharada)ghee
• 5 ml (1 cucharadita)jimbu
• 710 ml (3 tazas)agua, para cocer las lentejas
• 710 ml (3 tazas)agua caliente

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas

   Enjuaga las lentejas negras con agua fría hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Prepara la olla

   Pon en la olla a presión las lentejas, la cúrcuma, la pasta de jengibre y ajo y los 710 ml de agua para la cocción.

3. 3

   Cuece a presión

   Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta oír tres silbidos.

4. 4

   Deja que se enfríe

   Deja que la olla se enfríe entre 10 y 15 minutos para que la presión baje de forma natural; después, retira la tapa. Las lentejas tendrán una textura espesa.

5. 5

   Añade agua caliente

   Agrega los 710 ml de agua caliente o templada y lleva el dal a ebullición a fuego medio-alto durante 3–4 minutos. Deja que hierva suavemente y apaga el fuego.

6. 6

   Prepara el jimbu

   Calienta el ghee en una sartén. Añade una cucharadita de jimbu y deja que chisporrotee durante un minuto.

7. 7

   Termina y sirve

   Vierte el ghee con jimbu sobre el dal, añade sal al gusto y mezcla bien. Sirve caliente con arroz o roti.

¿Qué es el kalo dal?

Kalo dal significa dal negro y es una preparación de lentejas asociada a la cocina nepalí. Se sirve como sopa o guiso, a menudo junto con arroz o pan plano.

Esta versión combina lentejas negras partidas con cúrcuma y pasta de jengibre y ajo; el toque final de jimbu calentado en ghee aporta un aroma característico.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 8g de proteína, 17g de hidratos y 2g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las lentejas, que también aportan proteína; el ghee es la principal fuente de grasa. Acompáñalo con verduras o una ensalada para completar el plato. Los valores por ración indicados son 250 kcal, 8 g de proteína, 17 g de hidratos y 2 g de grasa.

Las lentejas y el remojo

Lentejas negras: la receta usa urad dal partido, que se cuece hasta quedar tierno y formar una base espesa. Enjuágalo bien antes de ponerlo en la olla.

Remojo: el método no incluye remojar las lentejas; se cuecen directamente en la olla a presión con agua y los condimentos.

La cocción a presión

Cantidad de agua: añade los 710 ml indicados para la cocción junto con las lentejas y los condimentos. La receta incorpora otros 710 ml después, para ajustar la consistencia.

Tiempo: cocina a fuego medio entre 8 y 10 minutos y fíjate también en la señal de los tres silbidos que indica la receta. Deja que la presión baje sola durante 10–15 minutos antes de abrir.

Cómo ajustar la textura

Base espesa: al abrir la olla, las lentejas deben tener una textura densa. Remuévelas y añade el agua caliente o templada para aligerar el dal.

Hervor final: cuece la mezcla durante 3–4 minutos a fuego medio-alto y luego deja que hierva suavemente. Así se integran las lentejas con el agua añadida.

El acabado de jimbu y ghee

Ghee: caliéntalo en una sartén antes de añadir el jimbu. Deja que las hierbas chisporroteen durante un minuto, sin prolongar ese paso.

Final: vierte el contenido de la sartén sobre el dal y mezcla con la sal. Añade la sal al final, tal como indica la receta, y ajusta la cantidad a tu gusto.

Con qué acompañarlo

Arroz: sírvelo caliente con arroz para acompañar la consistencia de sopa y hacer un plato completo.

Roti: también puedes servirlo con roti, como sugiere la receta. Lleva los acompañamientos a la mesa recién preparados para disfrutar el dal caliente.

Notas y consejos

• Enjuaga las lentejas hasta que el agua salga clara.
• Deja que la presión baje de forma natural antes de abrir la olla.
• Añade el agua caliente poco a poco si prefieres controlar la consistencia.
• Mantén el ghee a fuego suficiente para que el jimbu chisporrotee sin quemarse.
• Prueba el dal después de mezclar el temperado y ajusta la sal al gusto.

Variaciones

• Más especias: añade otras especias molidas junto con la cúrcuma.
• Toque picante: incorpora chile al temperado si quieres un acabado más picante.
• Menos espeso: añade algo más de agua caliente hasta alcanzar la consistencia que prefieras.
• Con arroz: sirve cada bol con arroz cocido para una comida más completa.
• Con roti: acompaña el dal con roti en lugar de arroz.

Errores comunes

• Abrir la olla demasiado pronto: espera 10–15 minutos para que la presión baje de forma natural.
• Omitir el enjuague: lava las lentejas con agua fría hasta que salga clara.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala después de la cocción para ajustar la textura espesa.
• Quemar el jimbu: deja que chisporrotee en el ghee durante un minuto y retíralo del fuego.
• Olvidar el agua de la cocción: añade los 710 ml junto con las lentejas antes de cerrar la olla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el dal en un cazo a fuego suave, removiendo; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes