Ensalada de patatas y zanahorias

Ingredientes

• 4patatas medianas
• 2zanahorias medianas
• 4cebolletas
• ½ manojomenta fresca
• ½ manojoperejil
• 4 cucharadasaceite de oliva
• el zumo de 2limones
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Cocer las patatas

   Lava bien las patatas y cuécelas con piel. Cuando estén tiernas, pélalas, córtalas en dados grandes y pásalas a un bol hondo. Pela y ralla las zanahorias por encima.

2. 2

   Aliñar la ensalada

   Corta las cebolletas en diagonal y añádelas. Incorpora la menta y el perejil lavados y escurridos. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal en un recipiente, vierte el aliño sobre la ensalada y sirve.

¿Qué es la ensalada de patatas y zanahorias?

Es una ensalada de patata cocida enriquecida con zanahoria cruda, cebolleta y hierbas frescas. La combinación de limón y aceite de oliva le da un aliño sencillo y vivaz.

La receta no indica un origen concreto; sus ingredientes y su aliño recuerdan a ensaladas caseras habituales en la cocina mediterránea y turca. Aquí funciona la diferencia entre la patata tierna y la zanahoria rallada, fresca y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 145 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva concentra la grasa, y la zanahoria y las hierbas suman fibra y frescura. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína, como legumbres, huevo o pescado.

Cocer las patatas con piel

Patatas con piel: cuécelas enteras y pélalas cuando estén tiernas, tal como indica el método. Así se pueden cortar después en dados grandes sin deshacerse durante la cocción.

Punto de cocción: comprueba que estén blandas al pincharlas, pero que mantengan su forma. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

Preparar las verduras y las hierbas

Zanahoria: rállala directamente sobre el bol para repartirla por la ensalada. Su textura contrasta con los dados de patata.

Hierbas frescas: lava y escurre bien la menta y el perejil antes de añadirlos. La cebolleta cortada en diagonal aporta un corte vistoso y un sabor suave.

Equilibrar el aliño

Mezcla aparte el aceite, el zumo de limón y la sal antes de verterlos sobre los ingredientes. Esto ayuda a distribuir el aliño de forma más uniforme.

Añádelo sobre la ensalada justo antes de servir y remueve con cuidado para conservar los dados de patata. Prueba el aliño y ajusta la sal al gusto.

Cómo servirla

Sírvela como guarnición junto a verduras asadas, legumbres o una fuente de proteína. También puede formar parte de una mesa de platos para compartir.

Para que la textura se aprecie mejor, procura que la patata no esté demasiado caliente al añadir las hierbas y el aliño.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que se cuezan de manera más uniforme.
• Deja escurrir bien la menta y el perejil tras lavarlos para no aguar la ensalada.
• Corta las patatas en dados grandes, como propone el método, para que conserven mejor su forma.
• Mezcla el aliño en un recipiente aparte antes de añadirlo.
• Prueba la sal al final, después de incorporar el zumo de limón.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo si prefieres un aliño más ácido.
• Hierbas al gusto: ajusta la proporción de menta y perejil según cuál quieras destacar.
• Cebolleta suave: usa menos cebolleta para un sabor menos intenso.
• Patata templada: sirve la ensalada cuando las patatas estén templadas, no recién salidas del agua.
• Picado fino: corta las hierbas más pequeñas para repartirlas mejor por cada bocado.

Errores comunes

• Patatas deshechas: retíralas del agua en cuanto estén tiernas y córtalas con cuidado.
• Dados demasiado pequeños: córtalos grandes para que mantengan la forma al mezclar.
• Hierbas mojadas: escúrrelas bien antes de incorporarlas para evitar exceso de líquido.
• Aliño mal repartido: mezcla el aceite, el limón y la sal antes de verterlos.
• Exceso de sal: empieza con poca y corrige el punto después de aliñar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Sírvela fría o déjala unos minutos fuera del frigorífico; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes