Buñuelos de alcachofas españoles

Ingredientes

• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva virgen extra
• 1huevo
• 90 ml (1/3 taza)leche baja en grasa
• 60 g (1/2 taza)harina de trigo
• 5 g (1 cucharadita)levadura química
• 1 pequeñacebolla, picada fina
• 2 dientesajo, picado grueso
• 8 g (2 cucharadas)perejil picado
• 0,50 g (1/2 cucharadita)tomillo seco
• 1limón
• 400 g (lata de 14 oz)corazones de alcachofa en conserva
• 1 pizcasal marina
• 1 toquepimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara la masa

   Casca el huevo en un bol grande y bátelo. Añade la leche y bate hasta integrarlas; incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir. Cuando la masa esté cremosa, agrega la levadura química y bate una última vez.

2. 2

   Añade los aromáticos

   Incorpora la cebolla, el ajo, el perejil y el tomillo. Ralla finamente la piel de medio limón, evitando la parte blanca, salpimienta y mezcla bien.

3. 3

   Incorpora alcachofas

   Escurre los corazones de alcachofa en un colador y enjuágalos con agua. Ponlos sobre papel de cocina y sécalos por completo; córtalos en trozos pequeños y añádelos a la masa, mezclando con cuidado.

4. 4

   Calienta el aceite

   Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

5. 5

   Fríe los buñuelos

   Cuando el aceite esté caliente, añade cucharadas de masa en una sola capa, dejando espacio entre ellas; fríe por tandas. Cocina cada buñuelo entre 4 y 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por todas partes, y pásalo a un plato con papel de cocina.

6. 6

   Sirve con limón

   Cuando estén hechos todos los buñuelos, pásalos a una fuente y acompáñalos con gajos de limón.

¿Qué son los buñuelos de alcachofa?

Los buñuelos son bocados de masa que se cocinan fritos y pueden prepararse con distintos ingredientes. Esta versión española mezcla alcachofas con hierbas, ajo y limón para obtener un bocado salado y aromático.

La masa sencilla envuelve los trozos de alcachofa y se dora en la sartén, por lo que funciona bien como tapa recién hecha o como acompañamiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 2g de proteína, 8g de hidratos y 12g de grasa.

La harina y la leche aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva concentra la grasa, y el huevo y las alcachofas contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña los buñuelos con una ensalada o verduras.

La masa y sus ingredientes

Base: batir primero el huevo con la leche ayuda a incorporar la harina poco a poco y formar una masa cremosa antes de añadir la levadura.

Aromáticos: cebolla, ajo, perejil y tomillo dan sabor a la masa, mientras que la ralladura de medio limón aporta un toque cítrico sin añadir el amargor de la parte blanca.

Cómo preparar las alcachofas

Escurrido: enjuaga los corazones en conserva y sécalos bien con papel de cocina. Así no llevan exceso de líquido a la masa.

Tamaño: corta las alcachofas en trozos pequeños para que se repartan mejor en cada cucharada y sean fáciles de comer.

La fritura por tandas

Aceite: calienta el aceite a fuego medio antes de empezar a añadir la masa. El método no indica una temperatura concreta, así que vigila que esté caliente antes de freír.

Espacio: coloca los buñuelos en una sola capa y sin amontonarlos. Cocínalos por tandas durante 4–5 minutos por lado y pásalos a papel de cocina al terminar.

Señales de que están hechos

Color: busca un dorado uniforme por ambos lados al completar el tiempo de fritura indicado.

Escurrido: deja cada tanda sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante antes de pasar los buñuelos a la fuente.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos calientes con gajos de limón, tal como propone la receta. El zumo recién exprimido realza las notas de alcachofa y hierbas.

Para completar la comida, puedes servirlos junto a una ensalada o verduras, sin modificar la preparación de los buñuelos.

Notas y consejos

• Seca por completo las alcachofas después de enjuagarlas.
• Añade la harina poco a poco mientras bates para conseguir una masa sin grumos.
• Ralla solo la parte amarilla de la piel del limón y evita la parte blanca.
• Fríe los buñuelos en una sola capa y deja espacio entre ellos.
• Pásalos a papel de cocina al terminar cada tanda.
• Ten listos los gajos de limón para servirlos recién fritos.

Variaciones

• Más limón: sirve los buñuelos con gajos adicionales para intensificar el toque cítrico.
• Perejil extra: aumenta el perejil picado para dar más protagonismo a las hierbas.
• Ajo más fino: pícalo más pequeño si prefieres que se distribuya de manera uniforme en la masa.
• Alcachofas frescas: usa corazones cocidos y bien escurridos en lugar de los de conserva.
• Tomillo suave: reduce la cantidad de tomillo si quieres un sabor más discreto.

Errores comunes

• Alcachofas húmedas: sécalas a fondo para que no aporten líquido a la masa.
• Harina añadida de golpe: incorpórala poco a poco mientras bates para que la masa quede cremosa.
• Parte blanca del limón: evita rallarla porque puede aportar amargor.
• Sartén abarrotada: fríe en tandas y deja los buñuelos separados para poder cocinarlos en una sola capa.
• Dorado desigual: dales la vuelta y cocina cada lado durante los 4–5 minutos indicados.

Cómo conservarla

Guarda los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 2–3 días. Recalienta en una sartén o en el horno hasta que estén calientes; pueden perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes