Tucumanas

Preparación

1. 1

   Cernir la harina en un recipiente grande y mezclar con la mantequilla hasta llegar a punto arena.

2. 2

   Agregar el agua con la sal y los huevos, y mezclar hasta obtener una masa suave.

3. 3

   Formar bolitas de masa y dejar reposar por unos minutos mientras se prepara el gigote.

4. 4

   Freír en aceite caliente las cebollas cortadas finamente hasta que cristalicen.

5. 5

   Añadir el comino, el ají colorado, la carne molida, la sal, las arvejas y la papa previamente cocida.

6. 6

   Añadir un poco de agua, dejar cocer tres minutos más y retirar del fuego para que la preparación esté lista.

7. 7

   Uslerear la masa hasta dejarla en láminas no muy delgadas.

8. 8

   Colocar el jigote sobre la masa, agregando trozos de huevos cocidos, las aceitunas y las pasas ya remojadas antes de cerrar.

9. 9

   Repulgar los bordes y freír en aceite bien caliente.