Panini a la parrilla de pollo al pesto

Ingredientes

• 3 piezaspechuga de pollo
• 5 mlajo en polvo
• 5 mlhojas de cilantro seco
• 5 ml, ajustar al gustopimentón
• 5 mlorégano
• 7,5 mlzumo de limón
• 5 mlpimienta negra molida
• al gustosal
• 30 mlaceite, para cocinar el pollo a la parrilla
• 6 rebanadaspan blanco consistente
• 240 mlpesto fresco
• 10 rodajastomates secos
• 6 lonchasmozzarella
• 1 pequeñacebolla, cortada en aros
• 240 mlrúcula o lechuga
• 120 mlmayonesa de sriracha

Preparación

1. 1

   Prepara las especias

   Reúne las especias para sazonar el pollo.

2. 2

   Sazona el pollo

   Lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina. Ponlo en una bolsa de plástico, añade todas las especias secas y frótalas por toda la superficie hasta cubrirlo. Déjalo marinar durante 20 minutos.

3. 3

   Cocina el pollo

   Calienta y engrasa una plancha. Añade el pollo marinado y cocínalo a fuego medio-bajo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté hecho.

4. 4

   Comprueba la cocción

   Para comprobar si el pollo está hecho, pincha una pieza con un tenedor: debería atravesarla con facilidad.

5. 5

   Reúne los ingredientes

   Prepara los ingredientes indicados para montar los sándwiches.

6. 6

   Unta el pan

   Unta pesto en una rebanada de pan y mayonesa de sriracha en la otra.

7. 7

   Añade el queso

   Coloca las lonchas de mozzarella sobre la rebanada untada con pesto.

8. 8

   Agrega las verduras

   Añade los tomates secos y los aros de cebolla.

9. 9

   Cubre con rúcula

   Reparte una capa generosa de hojas de rúcula por encima.

10. 10

    Cierra el sándwich

    Añade una última loncha de mozzarella y termina con la rebanada untada con mayonesa. Puedes comer el sándwich tal cual.

11. 11

    Tuesta y sirve

    Como alternativa, tuéstalo brevemente en una prensa para panini hasta que empiece a dorarse. Sírvelo caliente.

¿Qué es un panini de pollo al pesto?

El panini es un sándwich que suele servirse caliente y prensado, aunque también se puede comer sin tostar. Esta versión de inspiración italiana combina pollo a la parrilla con pesto, mozzarella y verduras en un pan blanco consistente.

El pollo especiado aporta el elemento principal, mientras que el pesto y la mayonesa de sriracha dan sabor al pan. Los tomates secos, la cebolla y la rúcula completan el relleno con notas intensas y frescas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 351 calorías, 3g de proteína, 7g de hidratos y 34g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite, el pesto, la mozzarella y la mayonesa concentran buena parte de la grasa. El pollo aporta proteínas, aunque la información nutricional facilitada indica 3 g por ración. Para equilibrar el plato, acompaña el panini con una ensalada o verduras frescas.

El pollo y su marinada

Especias secas: el ajo, el cilantro, el pimentón, el orégano y la pimienta forman la cobertura del pollo. Frótalas por toda la superficie para que cada pieza quede sazonada.

Tiempo: deja marinar el pollo durante 20 minutos, tal como indica la receta. Después, cocínalo en la plancha engrasada a fuego medio-bajo y dale la vuelta de vez en cuando.

Cómo comprobar que está hecho

La receta propone pinchar el pollo con un tenedor: debe atravesarlo con facilidad. Comprueba la cocción antes de montar los sándwiches para no dejar el pollo poco hecho ni tener que desmontarlos después.

Deja que el pollo se asiente un momento antes de repartirlo sobre el pan. Así será más fácil preparar el relleno sin que resulte incómodo manipularlo.

El montaje en capas

Untables: pon pesto en una rebanada y mayonesa de sriracha en la otra. Esta disposición reparte ambos sabores en el pan.

Relleno: añade la mozzarella, los tomates secos, los aros de cebolla y la rúcula, siguiendo el orden indicado. Termina con otra loncha de mozzarella y cierra el sándwich con la rebanada restante.

Tostado y textura

Sin prensar: el sándwich también se puede servir tal cual, como propone la receta. Esta opción mantiene el pan blando y las hojas frescas.

En la prensa: tuéstalo brevemente, hasta que el pan empiece a dorarse. Vigílalo mientras se calienta para poder retirarlo en cuanto alcance ese punto.

Cómo servirlo

Sírvelo caliente si lo has tostado, o recién montado si prefieres el pan sin prensar. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarlo sin restar protagonismo al relleno.

La rúcula aporta un toque vegetal, y la cebolla y los tomates secos añaden intensidad. Puedes ajustar la cantidad de mayonesa de sriracha al montar cada sándwich.

Notas y consejos

• Seca bien el pollo antes de añadir las especias para que la cobertura se adhiera.
• Engrasa la plancha antes de cocinar el pollo.
• Dale la vuelta al pollo de vez en cuando mientras se cocina a fuego medio-bajo.
• Ten preparados los ingredientes del relleno antes de montar los sándwiches.
• Tuesta el panini solo hasta que empiece a dorarse.
• Sirve la rúcula fresca para conservar su textura.

Variaciones

• Usa lechuga: sustituye la rúcula por hojas de lechuga, como permite la receta.
• Ajusta el picante: pon menos mayonesa de sriracha para un sabor más suave.
• Refuerza el pesto: añade una capa más generosa si quieres que destaque más.
• Modifica el pimentón: ajusta su cantidad al gusto al sazonar el pollo.
• Sírvelo sin prensar: monta el sándwich y disfrútalo sin tostarlo.

Errores comunes

• Pollo húmedo: sécalo antes de sazonarlo para que las especias se adhieran mejor.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego medio-bajo, como indica la receta.
• Olvidar darle la vuelta: gira el pollo de vez en cuando durante la cocción.
• Montar antes de comprobar la cocción: pincha el pollo con un tenedor antes de preparar el relleno.
• Dejar el panini demasiado tiempo en la prensa: retíralo cuando empiece a dorarse.

Cómo conservarla

Guarda los ingredientes sobrantes por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. El panini ya montado se disfruta mejor recién hecho; si lo recalientas, usa una prensa o una sartén hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes