Sopa de verduras

Ingredientes

• Al gustoZanahorias
• Al gustoApio
• Al gustoPimiento
• Al gustoCebolla
• Al gustoColiflor
• Al gustoCol
• Al gustoJudías verdes
• Al gustoCalabacines
• Al gustoPerejil
• Al gustoApio
• Al gustoAceite
• Al gustoConcentrado de tomate
• Al gustoSal
• Al gustoPimienta y vinagre

Preparación

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   Picar las verduras

   Pica finamente todas las verduras y ponlas a cocer en agua con aceite.

2. 2

   Añadir el tomate

   Cuando las verduras estén bien cocidas, incorpora el concentrado de tomate o zumo de tomate. Sazona al gusto con sal, pimienta y un poco de vinagre para aportar acidez.

3. 3

   Dar un hervor

   Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente y espolvorea por encima el perejil y el apio picados finamente.

¿Qué es la sopa de verduras rumana?

Es una sopa casera de verduras cocidas en agua, terminada con tomate y un punto ácido. En Rumanía, las sopas y caldos de verduras suelen admitir combinaciones variadas y se pueden ajustar al gusto de cada casa.

Esta versión funciona por la variedad de verduras y por añadir el tomate cuando ya están cocidas. El perejil y el apio fresco al final aportan un aroma más vivo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 110 calorías, 4g de proteína, 18g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las verduras, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; la proteína será modesta al no incluir legumbres ni otros ingredientes proteicos. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína, como alubias, o sírvela junto a un plato principal.

Una mezcla de verduras flexible

Base aromática: zanahoria, apio, pimiento y cebolla construyen el sabor del caldo; córtalos en trozos pequeños para que se repartan bien.

Verduras principales: coliflor, col, judías verdes y calabacín aportan distintas texturas. Como la receta no especifica cantidades, puedes variar las proporciones según lo que tengas.

Cocción en agua

Corte: procura que las verduras tengan tamaños parecidos para que se cuezan de manera uniforme. Los trozos pequeños también hacen que la sopa resulte fácil de servir.

Punto: cuece hasta que las verduras estén tiernas, pero vigila el calabacín y la coliflor para que no se deshagan. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos y de la cantidad de agua.

El tomate va al final

Momento: añade el concentrado o el zumo de tomate una vez que las verduras estén bien cocidas, tal como indica el método. Así puedes ajustar el sabor del caldo sin perder de vista el punto de las verduras.

Acidez: incorpora el vinagre poco a poco y prueba antes de añadir más. Debe dar un toque agrio agradable, no dominar el resto de los sabores.

Hierbas frescas para terminar

Perejil y apio: pícalos finamente y añádelos después del último hervor. Así conservan mejor su aroma y aportan frescor al caldo.

Sazón: ajusta la sal y la pimienta al final, cuando el tomate y el vinagre ya estén mezclados en la sopa.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente como primer plato o como comida ligera. Puedes acompañarla con pan para completar la mesa.

Si la preparas con antelación, reserva parte de las hierbas frescas para añadirlas justo antes de servir.

Notas y consejos

• Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Añade el vinagre poco a poco y prueba el caldo antes de agregar más.
• Pica finamente el perejil y el apio para repartirlos bien al servir.
• Usa concentrado de tomate o zumo de tomate, según lo que tengas a mano.
• Prueba la sopa al final para ajustar la sal y la pimienta.

Variaciones

• Más legumbres: añade alubias cocidas para obtener una sopa más contundente.
• Con patata: incorpora patata en dados junto con las demás verduras.
• Con zumo de tomate: utiliza zumo en lugar de concentrado para un sabor más suave.
• Hierbas distintas: cambia parte del perejil por eneldo picado.
• Más ácida: añade un poco más de vinagre al final, probando entre cada adición.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se ablandan antes que otros; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Añadir el tomate demasiado pronto: espera a que las verduras estén bien cocidas, como indica el método.
• Excederse con el vinagre: incorpóralo poco a poco y prueba el caldo.
• Cocer de más: vigila las verduras y retíralas del fuego cuando estén tiernas.
• Olvidar las hierbas: añade el perejil y el apio picados al final para conservar su aroma.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una cazuela a fuego medio hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes