Pizza rápida de espelta en sartén

La pizza de espelta en sartén es una gran alternativa a la pizza tradicional de horno. Para la masa utilicé levadura instantánea seca. Sin embargo, si lo preferís, podéis añadir unos 15 g de levadura fresca (recordad que entonces hay que hacer una mezcla previa con la levadura). La masa de pizza quedó suave, elástica y muy buena. Utilicé harina de espelta porque es un gran sustituto de la harina de trigo tradicional y, por lo tanto, de la repostería de trigo. ¡A fin de cuentas, no todas las pizzas tienen que saber igual! ¿Por qué vale la pena usar harina de espelta para repostería dulce y salada? Principalmente porque es rica en fibra, que a su vez favorece la función intestinal; la harina de espelta protege a los niños contra las infecciones y fortalece el sistema inmunológico; es una fuente de hierro, calcio, zinc y potasio, así como de vitaminas B y PP; la harina de espelta tiene entre un 30% y un 40% más de proteínas que su equivalente de trigo; el gluten de la espelta se tolera mucho mejor que el de la harina de trigo, también por aquellas personas que tienen problemas de tolerancia al gluten; la espelta proporciona saciedad durante más tiempo, lo que significa que no tendrás hambre durante más tiempo.