Pimientos rellenos

Ingredientes

• 4pimientos
• 1cebolla
• 1 dienteajo
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 400 gcarne picada
• 15 ml (1 cucharada)concentrado de tomate
• 100 garroz en crudo
• 250 mlcaldo de verduras
• al gustosal y pimienta
• 5 ml (1 cucharadita)canela molida
• 1 pizcacopos de chile

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Cortar los pimientos

   Corta la parte superior de cada pimiento, aproximadamente 2 cm por debajo del tallo, y resérvala para usarla después como tapa.

3. 3

   Limpiar los pimientos

   Retira las semillas, lava los pimientos por dentro y por fuera, y sazónalos con sal y pimienta.

4. 4

   Picar las verduras

   Corta la cebolla y el ajo en dados pequeños.

5. 5

   Calentar el aceite

   Pon el aceite en una sartén y caliéntalo a fuego alto.

6. 6

   Dorar la carne

   Añade la carne picada y dórala. Incorpora la cebolla y el ajo y cocina todo durante 2 minutos más.

7. 7

   Añadir el tomate

   Agrega el concentrado de tomate y remueve para repartirlo bien.

8. 8

   Incorporar el arroz

   Añade el arroz y aproximadamente 5 cucharadas de caldo de verduras.

9. 9

   Sazonar el relleno

   Condimenta con la canela y los copos de chile. Añade sal y pimienta generosamente y deja que el relleno hierva suavemente durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

10. 10

    Rellenar los pimientos

    Coloca los pimientos en una fuente apta para horno y rellénalos con la mezcla de carne especiada y dorada. Tápalos con las partes superiores reservadas; también puedes usar una tapa para la fuente si la tienes.

11. 11

    Hornear con caldo

    Vierte el caldo restante en la fuente y hornea los pimientos durante 50 minutos.

12. 12

    Servir los pimientos

    Sírvelos con una ensalada y disfruta.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Son pimientos vaciados que se rellenan con una mezcla sabrosa y se cocinan hasta que la pulpa queda tierna. Esta versión, de inspiración alemana, combina carne picada y arroz con caldo para formar un plato principal contundente.

El toque distintivo está en la canela y una pizca de chile, que perfuman el relleno sin convertirlo en una salsa aparte. Las partes superiores reservadas hacen de tapa durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la carne picada concentra buena parte de la proteína y la grasa; el aceite de oliva también suma grasa. Acompaña cada pimiento con una ensalada para completar el plato con verduras frescas.

El relleno y sus ingredientes

Carne picada: dorarla antes de rellenar los pimientos aporta sabor y permite que se mezcle bien con la cebolla, el ajo y el tomate.

Arroz: se incorpora en crudo y empieza a cocinarse con una pequeña cantidad de caldo en la sartén; el resto del líquido se añade a la fuente.

Especias: la canela da calidez al conjunto y los copos de chile añaden un punto picante. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cómo preparar los pimientos

Corte: deja una parte superior suficientemente amplia para poder rellenar cada pimiento, pero resérvala entera para usarla como tapa.

Limpieza: retira las semillas y lava tanto el interior como el exterior. Salpimentar los pimientos antes de rellenarlos ayuda a sazonar también su pulpa.

Dorar y sazonar la carne

Dorado: calienta bien el aceite antes de añadir la carne y desmenúzala mientras se cocina para que se dore de forma más uniforme.

Sofrito: añade la cebolla y el ajo una vez dorada la carne y cocínalos 2 minutos más. Incorpora después el concentrado de tomate y remueve para distribuirlo antes de agregar el arroz.

Horneado y punto de cocción

Líquido: la receta reserva aproximadamente 5 cucharadas de caldo para la sartén y añade el resto a la fuente. Así el arroz se cocina junto con el relleno mientras los pimientos se hornean.

Tiempo: deja la fuente en el horno a 180 °C durante 50 minutos. Comprueba que los pimientos estén tiernos y que el arroz del relleno se haya cocinado antes de servir.

Con qué acompañarlos

Ensalada: una ensalada sencilla aporta frescura junto al relleno caliente y especiado; es el acompañamiento sugerido para esta receta.

Servicio: lleva los pimientos a la mesa con parte del caldo de la fuente. Si los sirves enteros, deja que cada comensal abra su pimiento para mezclar el relleno con sus jugos.

Notas y consejos

• Elige pimientos que puedan mantenerse de pie dentro de la fuente.
• Reserva las tapas de los pimientos al cortarlos para no confundirlas con otros trozos.
• Pica la cebolla y el ajo en dados pequeños para que se integren bien en el relleno.
• Remueve el relleno mientras hierve suavemente para evitar que se pegue a la sartén.
• Coloca los pimientos juntos en una fuente donde puedan mantenerse erguidos.
• Deja reposar brevemente la fuente al sacarla del horno para manipular los pimientos con más facilidad.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras picadas al sofrito junto con la cebolla y el ajo.
• Menos picante: omite los copos de chile para un relleno más suave.
• Más chile: aumenta ligeramente los copos si prefieres un punto más picante.
• Otra carne: sustituye la carne picada por otra variedad de carne picada.
• Hierbas frescas: termina el relleno con hierbas picadas al servir.

Errores comunes

• Cortar demasiado la parte superior: deja una tapa amplia y resérvala para cubrir el pimiento.
• No retirar las semillas: limpia bien el interior antes de sazonar y rellenar.
• Añadir el arroz sin líquido: incorpora las 5 cucharadas de caldo indicadas a la sartén.
• Olvidar el caldo de la fuente: vierte el líquido restante antes de hornear para que los pimientos se cocinen con él.
• Acortar el horneado: mantén los pimientos en el horno durante los 50 minutos indicados y comprueba que estén tiernos.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un poco de caldo si el relleno se ha secado.

Preguntas frecuentes