Picante de Pollo

Preparación

1. 1

   Sobre una cacerola con aceite vamos a sellar las presas de pollo previamente salpimentadas para potenciar los sabores. Retiramos del fuego cuando estén apenas doradas y reservamos.

2. 2

   En la misma olla vamos a dorar la cebolla picada, el tomate bien chiquito y el ajo hasta que queden transparentes, y por último condimentamos con comino, sal y pimienta a gusto.

3. 3

   Sumamos el ají colorado molido junto con las presas de pollo reservadas y añadimos caldo hasta que cubra todos los ingredientes.

4. 4

   Cocinamos a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, mientras el líquido se reduce y la preparación se va espesando emulsionándose los sabores.

5. 5

   En media cocción aproximadamente, antes de retirar del fuego, agregamos las arvejas (que tienen una cocción de 10 a 15 minutos).

6. 6

   Una vez cocido, retiramos del fuego y servimos acompañado con arroz graneado, papas blancas cocidas y chuño phutti, coronando por encima con sarsa y perejil picado.