Cocadas.

Ingredientes

• 3 Tazas de coco rallado fresco o seco.
• 1 Taza de azúcar blanca.
• 1/2 Taza de leche condensada.
• 2 Claras de huevo.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 Pizca de sal.
• Coco rallado extra.
• Chocolate derretido.

Preparación

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   Precalentar el horno:Ajustar a 180 °C (350 °F) para tenerlo listo al momento de hornear.

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   Mezclar los ingredientes secos:En un bol grande, combinar el coco rallado, el azúcar y la pizca de sal.

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   Incorporar los líquidos:Agregar la leche condensada y la esencia de vainilla, mezclando hasta que todo esté bien integrado.

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   Añadir las claras:Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla, con movimientos envolventes para mantener la aireación.

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   Formar las cocadas:Con una cuchara o con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas porciones y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel manteca.

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   Hornear:Cocinar durante 20–25 minutos, o hasta que las cocadas estén doradas en la superficie.

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   Enfriar y decorar:Dejar enfriar completamente y, si se desea, decorar con un hilo de chocolate derretido o espolvorear más coco rallado.