Patrocinado: Polos tropicales de kéfir Biotiful Gut Health

Ingredientes

• 3frutas de la pasión
• 200 gmango congelado
• 4 cucharadaskéfir Biotiful Original
• 1 cucharada, opcionalmiel natural ecológica o sirope de arce puro
• 250 mlbebida de kéfir Biotiful Original
• 1 cucharada, opcionalmiel natural ecológica o sirope de arce puro

Preparación

1. 1

   Extraer la fruta

   Parte las frutas de la pasión por la mitad y saca la pulpa con una cuchara a un cuenco pequeño, procurando conservar las semillas.

2. 2

   Triturar el mango

   Tritura el mango congelado con las 4 cucharadas de kéfir y la miel, si la usas, hasta obtener una mezcla lisa y cremosa. Incorpora la pulpa de fruta de la pasión con movimientos suaves y reserva.

3. 3

   Mezclar el kéfir

   En un cuenco mediano, bate la bebida de kéfir con la miel, si la usas, hasta que quede homogénea. Pásala a una jarra y resérvala.

4. 4

   Rellenar los moldes

   Reparte la mezcla de mango y fruta de la pasión entre los moldes para polos, hasta llenar aproximadamente un tercio de cada uno. Vierte encima la mezcla de kéfir, coloca los palitos y congela durante 6 horas o hasta que estén completamente sólidos.

5. 5

   Desmoldar y servir

   Antes de servir, pasa los moldes unos segundos bajo agua templada para aflojar los polos. Tira de ellos con suavidad para sacarlos.

¿Qué son los polos de mango y kéfir?

Son polos congelados de fruta y kéfir, preparados en dos mezclas que se vierten en capas. El formato de polo helado se encuentra en muchas cocinas y no tiene aquí un origen regional concreto.

Esta versión combina mango triturado con la pulpa ácida y las semillas crujientes de la fruta de la pasión, y remata cada molde con kéfir. El mango congelado ayuda a conseguir una base espesa sin añadir otro ingrediente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 78 calorías, 2g de proteína, 14g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del mango, la fruta de la pasión y, si se añade, la miel o el sirope; el kéfir aporta la mayor parte de la proteína y algo de grasa. Para equilibrar la merienda, acompaña un polo con fruta fresca o frutos secos.

La fruta y el kéfir

Mango congelado: se tritura directamente y da cuerpo a la primera capa. No hace falta descongelarlo antes.

Fruta de la pasión: se añade después de triturar para conservar las semillas enteras y repartir su textura por la mezcla.

Kéfir: las 4 cucharadas van con el mango; la bebida de kéfir forma la capa superior. Se mantienen separadas para que se distingan al congelarse.

Cómo lograr una mezcla cremosa

Tritura el mango hasta que no queden trozos grandes y la mezcla tenga un aspecto uniforme. Si el mango está muy duro, deja que repose unos minutos antes de batirlo.

Incorpora la fruta de la pasión al final y con movimientos envolventes. Así las semillas no se rompen ni se pierden dentro de la mezcla.

El llenado de los moldes

Primera capa: llena cada molde aproximadamente hasta un tercio con la mezcla de mango. Procura repartir la fruta de la pasión de forma equilibrada.

Capa de kéfir: viértela despacio sobre la fruta para completar los moldes. Coloca los palitos después y congela los polos durante 6 horas, o hasta que estén sólidos por completo.

Cuándo están listos

El tiempo indicado es de 6 horas como mínimo; el centro debe estar congelado y firme, no blando. Si los moldes son grandes o el congelador está muy lleno, comprueba que los polos se suelten con facilidad antes de servir.

Para desmoldarlos, pasa agua templada por la parte exterior del molde durante unos segundos. Evita tirar con fuerza: si siguen pegados, vuelve a mojarlos brevemente.

Con qué acompañarlos

Sírvelos solos como postre o merienda fría. Para una merienda más completa, puedes acompañarlos con fruta fresca o un puñado de frutos secos.

Si los ofreces en una comida, desmóldalos justo antes de llevarlos a la mesa para que mantengan su forma.

Notas y consejos

• Mantén el mango congelado hasta el momento de triturarlo para que la mezcla quede espesa.
• Reserva las semillas de la fruta de la pasión e incorpóralas sin triturarlas.
• Bate la mezcla de kéfir en un cuenco antes de pasarla a una jarra para verterla con más precisión.
• Deja un poco de espacio en cada molde si tiende a rebosar al colocar el palito.
• Anota la hora de congelación para comprobar que han pasado las 6 horas necesarias.
• Afloja los polos con agua templada durante unos segundos, en lugar de tirar de ellos a la fuerza.

Variaciones

• Cambiar la fruta: sustituye el mango por otra fruta congelada de pulpa espesa.
• Más fruta de la pasión: añade más pulpa a la mezcla de mango para intensificar su acidez.
• Sin miel: omite el endulzante opcional en ambas mezclas.
• Con sirope: usa sirope de arce en lugar de miel en las dos capas.
• Marmolado: remueve las dos mezclas muy ligeramente dentro del molde antes de congelar.

Errores comunes

• Mango descongelado: puede dejar la base menos espesa; tritúralo aún congelado.
• Semillas trituradas: pierden su textura; incorpora la pulpa al final con movimientos suaves.
• Capas mezcladas: vierte la segunda mezcla despacio para mantenerlas diferenciadas.
• Congelación insuficiente: el polo puede romperse al desmoldarlo; espera hasta que esté sólido, al menos 6 horas.
• Tirar demasiado fuerte: el polo puede partirse; pasa agua templada por fuera del molde y vuelve a intentarlo.

Cómo conservarla

Conserva los polos en sus moldes o desmoldados en un recipiente hermético en el congelador. Para mantener su forma y textura, consúmelos dentro de unas semanas; no hace falta recalentarlos.

Preguntas frecuentes