Comidas Peruanas Fáciles de Preparar.

Ingredientes

• 6 Papas amarillas medianas.
• 2 Ajíes amarillos frescos (sin venas ni semillas).
• 200 Gramos de queso fresco.
• 1/2 Taza de leche evaporada.
• 4 Galletas de soda (pueden ser crackers).
• 1 Diente de ajo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite vegetal (2 a 3 cucharadas).
• 4 Hojas de lechuga (para servir).
• 2 Huevos duros (cocidos y partidos en mitades).
• Aceitunas negras (para decorar).

Preparación

1. 1

   Lava y sancocha las papas:Lava bien las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén suaves (aprox. 25-30 minutos). Deja enfriar y pélalas. Resérvalas.

2. 2

   Prepara la crema huancaína:En una licuadora, agrega los ajíes (limpios y sin venas), el queso fresco, las galletas, el ajo, la leche evaporada, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Licúa hasta obtener una crema espesa y homogénea. Si está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche.

3. 3

   Revisa la textura:La salsa debe quedar cremosa, ni muy líquida ni muy espesa. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas que pique más, puedes añadir medio ají extra.

4. 4

   Emplatado:Coloca una hoja de lechuga en cada plato. Corta las papas en rodajas gruesas y colócalas sobre la lechuga. Baña con la crema huancaína.

5. 5

   Decora y sirve:Añade medio huevo duro y una aceituna sobre cada porción. Sirve frío como entrada.