Salmón ligeramente asado a la parrilla
Filetes de salmón hechos a la parrilla a fuego alto, con el interior tierno y un toque de limón al servir. Una opción rápida cuando apetece pescado con pocos ingredientes y una preparación sencilla.
Ingredientes
- 4 filetes de 170 g cada uno (6 oz)salmón
- al gustoaceite vegetal
- al gustosal y pimienta
- al gustosal y pimienta
- 4gajos de limón
Preparación
- 1
Calienta la parrilla
Pon la parrilla a temperatura alta. Cuando esté caliente, límpiala con un cepillo para parrillas.
- 2
Engrasa la parrilla
Vierte un poco de aceite vegetal en una servilleta y, sujetándola con unas pinzas, frota generosamente las barras de la parrilla.
- 3
Sazona y asa
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos en diagonal sobre la parrilla. Asa con la tapa cerrada durante 3–4 minutos por cada centímetro de grosor, por cada lado.
- 4
Comprueba y sirve
El salmón está listo cuando se separa fácilmente con un tenedor. Debe quedar algo firme y con un color opaco. Exprime un poco de limón y sírvelo.
¿Qué es el salmón a la parrilla?
Es un plato de pescado cocinado directamente sobre una parrilla caliente y terminado con limón. La receta, de inspiración marinera, deja que el sabor del salmón destaque sin una salsa que lo cubra.
Aquí funcionan especialmente bien el calor intenso, una parrilla engrasada y un tiempo de cocción guiado por el grosor de cada filete.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 354 calorías, 35g de proteína, 2g de hidratos y 23g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más verduras de acompañamiento | 248 kcal | 25g | 1g | 16g |
| Esta ración | Tal cual | 354 kcal | 35g | 2g | 23g |
| Generosa | Filete de salmón más grande | 531 kcal | 53g | 3g | 35g |
La mayor parte de las proteínas y grasas procede del salmón; los hidratos de carbono son escasos y vienen principalmente del limón. Para completar el plato, acompaña el filete con una ración de verduras y, si lo deseas, una guarnición de patata.
La elección del salmón
Filetes: procura que tengan un grosor parecido para que se hagan en tiempos similares. Si unos son más gruesos que otros, comprueba cada uno por separado.
Piel: si los filetes la tienen, puedes asarlos con la piel hacia abajo primero para que sirva de soporte al pescado al manipularlo.
Cómo evitar que se pegue
Parrilla limpia: cepíllala una vez caliente para retirar restos que puedan adherirse al pescado.
Aceite: frota las barras con una servilleta impregnada de aceite vegetal, sujetándola con pinzas. Hazlo con cuidado y evita acercar la servilleta a la llama.
El punto de cocción
Grosor: calcula 3–4 minutos por cada centímetro de grosor y por cada lado, con la tapa cerrada. Es una guía; observa los filetes y evita prolongar la cocción más de lo necesario.
Textura: el salmón debe separarse fácilmente con un tenedor, estar algo firme y verse opaco. Comprueba el centro de uno de los filetes antes de retirar el resto.
El toque final
Limón: exprime un poco sobre el pescado justo antes de servir para añadir frescura sin ocultar su sabor.
Acompañamiento: puedes servirlo con verduras a la parrilla, ensalada o patatas cocidas para completar el plato.
Notas y consejos
- Seca el salmón con papel de cocina antes de sazonarlo para que la superficie no esté húmeda.
- Deja que la parrilla se caliente bien antes de poner los filetes.
- Coloca los filetes en diagonal sobre las barras, tal como indica la receta.
- Cierra la tapa mientras se cocina para seguir el método indicado.
- Usa un tenedor para comprobar si el pescado se separa fácilmente antes de retirarlo.
- Sirve los gajos de limón junto al salmón para que cada comensal añada la cantidad que prefiera.
Variaciones
- Hierbas frescas: espolvorea perejil o eneldo picado al servir.
- Ajo: añade un poco de ajo picado al aceite antes de frotarlo sobre la parrilla.
- Limón extra: sirve ralladura de limón junto con los gajos.
- Piel crujiente: empieza con la piel hacia abajo si los filetes la conservan.
- Guarnición vegetal: acompaña el pescado con verduras asadas o a la parrilla.
Errores comunes
- Parrilla sucia: los restos pueden pegarse al pescado; límpiala con un cepillo cuando esté caliente.
- Parrilla poco engrasada: aumenta el riesgo de que el salmón se adhiera; frota las barras con aceite usando una servilleta y pinzas.
- Filetes de grosor desigual: no estarán listos a la vez; comprueba cada pieza por separado.
- Mover el pescado demasiado pronto: puede romperse; deja que se ase antes de intentar darle la vuelta.
- Cocción excesiva: el salmón puede perder ternura; guíate por el grosor y comprueba que se separe con un tenedor.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes, o sírvelas frías en una ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se asa cada filete?
La receta indica 3–4 minutos por cada centímetro de grosor y por cada lado, con la tapa cerrada. El tiempo real dependerá del grosor y del calor de la parrilla.
¿Cómo sé que el salmón está hecho?
Debe separarse fácilmente con un tenedor, estar algo firme y verse opaco. Comprueba el centro del filete más grueso.
¿Puedo usar una parrilla de interior?
Sí. Caliéntala bien y engrásala con cuidado; el tiempo puede variar según el aparato y el grosor de los filetes.
¿Tengo que darle la vuelta al salmón?
Sí. La receta indica cocinarlo por ambos lados, siguiendo el tiempo por centímetro de grosor para cada lado.
¿Qué puedo servir con este salmón?
Queda bien con verduras, ensalada o patatas. El limón se añade al final, justo antes de comer.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de recetagatimi.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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