Ensaladas Peruanas.

Ingredientes

• 2 Tazas de pallares secos (o 3 tazas ya cocidos).
• 1/2 Cebolla morada, cortada en pluma.
• 1 Ají amarillo, sin venas ni semillas, cortado en tiras finas.
• Jugo de 2 limones.
• 2 Cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de culantro picado (opcional).
• Hojas de lechuga (para servir, opcional).

Preparación

1. 1

   Remoja los pallares secos durante 8 horas o toda la noche.

2. 2

   Cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos (30–40 min). Escúrrelos y déjalos enfriar.

3. 3

   En un bowl, mezcla los pallares cocidos con la cebolla morada, el ají amarillo y el culantro.

4. 4

   Adereza con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Sirve fría, sola o sobre hojas de lechuga como entrada o guarnición.