Receta de Tortilla de Fideos

Ingredientes

• 70 gfideos de huevo
• 2huevos
• 2 unidadessalchichas, cortadas en rodajas
• 1/4cebolla, picada fina
• 1 dienteajo, aplastado y picado fino
• 1 tallocebolleta, cortada fina
• 1/2 cucharadita (2,5 ml)sal
• 1/4 cucharadita (1,25 ml)pimienta molida
• al gustoaceite, para saltear
• al gustomargarina

Preparación

1. 1

   Ablanda los fideos

   Cubre los fideos de huevo con agua caliente hasta que estén blandos. Escúrrelos.

2. 2

   Saltea los aromáticos

   Saltea la cebolla y el ajo hasta que desprendan aroma y se ablanden. Añade la salchicha, remueve brevemente y apaga el fuego.

3. 3

   Mezcla los ingredientes

   Bate ligeramente los huevos con la sal y la pimienta en un recipiente. Incorpora los fideos, la cebolleta y el salteado de salchicha, y mezcla bien.

4. 4

   Calienta la sartén

   Unta con margarina una sartén plana antiadherente y caliéntala. Vierte la mezcla de fideos y extiéndela de manera uniforme.

5. 5

   Cuaja ambos lados

   Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté hecha y firme. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté hecho; retira la tortilla.

6. 6

   Sirve la tortilla

   La tortilla está lista para servir.

¿Qué es la tortilla de fideos?

Es una tortilla en la que los fideos se mezclan con huevo y otros ingredientes antes de cocinarse en la sartén. Esta versión, de inspiración indonesia, añade salchicha, cebolla, ajo y cebolleta.

El huevo une los fideos y permite formar una pieza que se puede cortar en porciones. El contraste entre una superficie dorada y un centro suave es parte de su atractivo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 10g de proteína, 18g de hidratos y 12g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; el huevo y la salchicha contribuyen con proteínas, mientras que el aceite y la margarina suman grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con verduras o ensalada.

Los ingredientes que dan sabor

Fideos de huevo: al ablandarlos con agua caliente antes de mezclarlos, quedan listos para cocinarse junto con el huevo sin alargar demasiado el tiempo en la sartén.

Salchicha y aromáticos: la cebolla y el ajo se saltean primero para que se ablanden y perfumen la mezcla; la salchicha se añade solo un momento.

Cómo conseguir una mezcla uniforme

Huevos: bátelos solo hasta combinar claras y yemas, junto con la sal y la pimienta. Después incorpora los fideos y el salteado para repartirlos por toda la tortilla.

Cebolleta: añádela en el recipiente con los demás ingredientes, no durante el salteado, para que se integre en la mezcla.

El punto para darle la vuelta

Base firme: espera a que la parte inferior esté hecha y se haya asentado antes de intentar girar la tortilla. Si aún está blanda, puede romperse.

Fuego moderado: cocina a fuego medio o algo más bajo para dar tiempo a que el centro cuaje sin que la superficie se dore demasiado deprisa.

Textura y cocción

Un dorado parejo empieza con la sartén antiadherente untada con margarina. Extiende la mezcla al verterla para evitar zonas mucho más gruesas que otras.

Comprueba que ambos lados estén hechos antes de retirar la tortilla. El interior debe quedar tierno, pero no líquido.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, cortada en porciones, como plato principal sencillo o para compartir. Una ensalada fresca o verduras salteadas aportan un acompañamiento ligero.

Si la acompañas con una salsa, elige una cantidad moderada para que no oculte el sabor del huevo, la cebolleta y la salchicha.

Notas y consejos

• Escurre bien los fideos para que el exceso de agua no afloje la mezcla.
• Deja que la cebolla y el ajo se ablanden antes de añadir la salchicha.
• Extiende la mezcla en una capa uniforme para que se cocine de manera pareja.
• Usa fuego medio tirando a bajo si la base se dora antes de que cuaje el centro.
• Espera a que la base esté firme antes de darle la vuelta.

Variaciones

• Añade pollo: incorpora pollo cocido en trozos pequeños al mezclar los ingredientes.
• Prueba con cebollino: úsalo en lugar de la cebolleta para un sabor suave.
• Incluye chile: agrega rodajas finas de chile si quieres un toque picante.
• Cambia la salchicha: utiliza albóndigas cocidas y cortadas en trozos pequeños.
• Añade verduras: incorpora verduras ya cocinadas y bien escurridas para variar la mezcla.

Errores comunes

• Fideos demasiado húmedos: escúrrelos bien antes de añadirlos al huevo.
• Base poco cuajada: espera a que esté firme antes de intentar girar la tortilla.
• Fuego demasiado fuerte: bájalo para que el interior pueda cocinarse antes de que se oscurezca el exterior.
• Mezcla mal repartida: combina todos los ingredientes antes de verterlos en la sartén.
• Capa desigual: extiende la mezcla para que no queden zonas gruesas que tarden más en hacerse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las porciones en una sartén a fuego bajo hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes