Pastel con API

Ingredientes

• 4 vasosharina
• 4 cucharadasmargarina
• 1 cucharadaazúcar
• 1/4 cucharadasal
• cantidad necesariaagua tibia
• cantidad necesariaaceite
• al gustoqueso rallado en trozos grandes

Preparación

1. 1

   Formar el volcán

   Pon la harina sobre la superficie de trabajo y forma un hueco en el centro.

2. 2

   Añadir los ingredientes

   Coloca en el hueco la margarina blanda, la sal y el azúcar.

3. 3

   Preparar la masa

   Agrega agua tibia y mezcla con las manos hasta obtener una masa uniforme.

4. 4

   Estirar y rellenar

   Estira la masa con un uslero y coloca el queso en uno de los lados.

5. 5

   Cerrar el pastel

   Dobla la masa para cubrir el queso y sella los bordes con un repulgue, como el de una empanada, para evitar que salga el relleno.

6. 6

   Freír en aceite

   Pon el pastel en una sartén con aceite caliente.

¿Qué es el pastel con api?

Es una preparación boliviana de masa rellena de queso y frita, que suele servirse junto con api, una bebida caliente de maíz. La combinación de una cubierta dorada y un centro de queso hace que sea una opción contundente para el desayuno o la merienda.

En esta versión, la masa lleva harina, margarina, sal y un poco de azúcar. El repulgue ayuda a mantener cerrado el pastel durante la fritura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 215 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la margarina y el aceite de fritura aportan grasa, mientras que el queso contribuye grasa y proteína. Para completar el plato, puedes acompañar una porción con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La masa y sus ingredientes

Margarina blanda: al incorporarla con facilidad, permite unirla con la harina sin dejar trozos duros.

Agua tibia: añádela poco a poco mientras mezclas; la cantidad necesaria depende de cómo vaya tomando forma la masa.

Queso: se coloca en trozos grandes en un lado de la masa, para que quede concentrado en el relleno.

Cómo estirar la masa

Uslero: estira la masa de manera uniforme para que pueda doblarse sobre el queso y cocinarse en la sartén.

Relleno: deja el queso hacia un lado, sin acercarlo demasiado al borde, para tener espacio para cerrar el pastel.

El sellado importa

Repulgue: presiona y pliega el borde como en una empanada para cerrar bien la masa. Revisa que no queden aberturas por las que pueda escapar el queso.

Bordes: procura que las dos capas de masa se unan de forma firme antes de llevar el pastel al aceite.

La fritura y el punto

Aceite caliente: la receta indica poner el pastel en una sartén con el aceite ya caliente, pero no especifica temperatura ni tiempo de fritura.

Señales: vigila la masa mientras se cocina y retírala cuando esté dorada y cocida. Manipúlala con cuidado para no abrir el cierre.

Cómo servirlo

Api: sirve el pastel recién hecho junto a una taza de api caliente para una combinación tradicional de masa frita y bebida de maíz.

Acompañamiento: también puede servirse con una bebida caliente o fruta, si prefieres equilibrar la comida con algo fresco.

Notas y consejos

• Incorpora el agua tibia poco a poco para controlar la consistencia de la masa.
• Amasa hasta que la mezcla quede uniforme antes de estirarla.
• Reparte el queso en uno de los lados y deja libre el borde para poder sellarlo.
• Presiona bien el repulgue para reducir el riesgo de que el relleno se salga.
• Vigila el pastel durante la fritura, ya que la receta no indica un tiempo concreto.

Variaciones

• Queso más intenso: usa un queso rallado de sabor marcado que funda al calentarse.
• Relleno abundante: añade más queso, procurando no sobrecargar la masa.
• Api tradicional: sirve el pastel con api caliente para acompañarlo.
• Porciones pequeñas: divide la masa en piezas menores antes de rellenar y cerrar.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala poco a poco para poder controlar la masa.
• Estirar de forma desigual: procura que la masa tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja.
• Poner queso en el borde: deja espacio libre para cerrar bien el pastel.
• Hacer un repulgue flojo: presiona y pliega el borde para contener el relleno.
• Descuidar la sartén: vigila el pastel mientras se fríe y retíralo cuando esté dorado y cocido.

Cómo conservarla

Es mejor comerlo recién hecho, cuando la masa está crujiente y el queso caliente. Si sobra, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en 1–2 días; recaliéntalo en una sartén o en el horno para recuperar algo de textura.

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