Arroz frito jazmín

Ingredientes

• 280 g (1,5 tazas)arroz jazmín sin cocer
• 710 ml (3 tazas)agua
• 45 ml (3 cucharadas)aceite vegetal
• 2huevos batidos
• 80 ml (1/3 de taza)salsa de soja
• 150 g (1 taza)guisantes y zanahorias congelados, descongelados
• 1cebolleta en rodajas
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz jazmín y el agua en una cazuela grande y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cuando hierva, tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento entre 10 y 12 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Retira del fuego y deja enfriar. Si puedes, prepara el arroz el día anterior y guárdalo en la nevera: frío se saltea mejor y conserva la forma. También puedes usar una arrocera.

2. 2

   Cuaja los huevos

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los huevos batidos y revuélvelos durante aproximadamente 1 minuto, separándolos suavemente sin que se hagan demasiado. Baja el fuego a medio.

3. 3

   Incorpora el arroz

   Añade el arroz frío a la sartén y deshaz con una espátula los grupos grandes. Mézclalo con el huevo hasta que esté integrado y empiece a calentarse.

4. 4

   Añade las verduras

   Incorpora la salsa de soja, los guisantes y las zanahorias descongelados y la cebolleta en rodajas. Remueve para repartir los ingredientes y cubrir el arroz. Cocina, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté caliente y las verduras bien templadas. Descongelar las verduras antes de añadirlas ayuda a que no suelten agua en la sartén.

5. 5

   Termina con sésamo

   Retira la sartén del fuego y vierte por encima el aceite de sésamo. Remueve de nuevo.

6. 6

   Sirve caliente

   Sirve el arroz frito caliente. Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días y recaliéntalas en una sartén o en el microondas.

¿Qué es el arroz frito jazmín?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que aprovecha el arroz cocido y lo saltea con otros ingredientes. Esta versión emplea arroz jazmín, huevo, verduras y salsa de soja para una combinación sencilla y sabrosa.

El arroz frío y separado ayuda a que los granos mantengan su forma al saltearse. El huevo aporta textura suave, mientras que el aceite de sésamo se añade al final para conservar su aroma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del arroz y también de los guisantes y las zanahorias; la grasa viene principalmente de los aceites y los huevos, que también aportan proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras o una fuente adicional de proteína, como tofu.

El arroz, mejor frío

Arroz jazmín: cuécelo hasta que se absorba el agua y deja que se enfríe antes de incorporarlo a la sartén. Si lo preparas con antelación, refrigéralo y úsalo frío.

Granos sueltos: rompe los grupos grandes con la espátula al añadir el arroz. Así se mezcla mejor con el huevo y los demás ingredientes.

El punto del huevo

Huevo revuelto: cuájalo alrededor de 1 minuto a fuego alto, removiendo con suavidad para formar trozos pequeños. La indicación es retirarlo del calor intenso antes de que se reseque.

Mezcla con el arroz: baja a fuego medio antes de incorporar el arroz frío y remueve hasta que empiece a calentarse junto con el huevo.

Salteado sin exceso de agua

Verduras: descongela los guisantes y las zanahorias antes de añadirlos. Así se reduce el agua que podrían soltar en la sartén.

Calentado: una vez añadidas las verduras y la salsa de soja, remueve a menudo hasta que todo esté bien caliente. El arroz debe quedar mezclado y sin grupos grandes.

La salsa y el toque final

Salsa de soja: incorpórala junto con las verduras para repartirla por el arroz mientras remueves. Como ya aporta sabor, pruébalo antes de plantearte añadir más condimentos.

Aceite de sésamo: añádelo fuera del fuego y remueve una última vez. De este modo queda distribuido sin prolongar su cocción.

Cómo servirlo

Como guarnición, acompaña bien platos de verduras, tofu o carne. También puede servirse como comida principal rápida, especialmente si se desea una ración generosa.

Sírvelo recién hecho mientras está caliente. Si lo preparas con antelación, conserva las sobras refrigeradas y recaliéntalas antes de comer.

Notas y consejos

• Si tienes tiempo, cuece el arroz el día anterior y déjalo enfriar en la nevera.
• Descongela las verduras antes de echarlas a la sartén para evitar que aporten agua.
• Usa una sartén grande para poder mezclar el arroz y las verduras con comodidad.
• Remueve los huevos suavemente y retíralos del fuego intenso tras aproximadamente 1 minuto.
• Añade el aceite de sésamo al final, con la sartén ya fuera del fuego.

Variaciones

• Añade ajo: incorpóralo a la sartén para sumar otro matiz de sabor.
• Incluye jengibre: añade un poco al salteado para aportar un toque aromático.
• Cambia las verduras: sustituye los guisantes y las zanahorias por otras verduras descongeladas.
• Agrega tofu: saltéalo y mézclalo con el arroz para hacer el plato más sustancioso.
• Ajusta la soja: sirve una parte aparte si prefieres que cada comensal regule la cantidad.

Errores comunes

• Usar arroz recién hecho y muy húmedo: déjalo enfriar antes de saltearlo para que conserve mejor la forma.
• Añadir las verduras aún congeladas: descongélalas primero para que no suelten agua en la sartén.
• Cocinar demasiado el huevo: remueve con suavidad y cuájalo solo alrededor de 1 minuto.
• Dejar grupos grandes de arroz: sepáralos con la espátula al incorporarlo.
• Añadir el aceite de sésamo durante todo el salteado: échalo al final, fuera del fuego.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes