Pollo con patatas al horno

Ingredientes

• 2000 gpatatas
• 1 unidadpollo entero
• 2 unidadespastillas de caldo tipo Maggi
• 1 cucharadasal
• 1 cucharaditapimienta blanca
• 500 gcebolla, cortada en aros
• 100 gajo
• 200 gcilantro fresco
• 120 ml (½ taza)zumo de limón
• 150 gaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Pela las patatas y las cebollas y córtalas en aros.

2. 2

   Prepara el pollo

   Limpia el pollo y trocéalo como prefieras.

3. 3

   Dora los ingredientes

   Calienta el aceite en una olla al fuego y añade el pollo, la cebolla y el ajo.

4. 4

   Añade los aromáticos

   Remueve bien. Incorpora las patatas, el cilantro, el zumo de limón y las pastillas de caldo; cocina brevemente al fuego y añade un poco de agua.

5. 5

   Hornea y sirve

   Espolvorea con sal y pimienta blanca. Pasa la mezcla a una fuente y hornéala durante una hora; después, estará lista para servir.

¿Qué es el pollo con patatas al horno?

Es un plato de pollo y patatas horneados con cebolla, ajo, cilantro y limón. La receta está presentada como cocina árabe, aunque no señala una región o tradición concreta.

El paso previo en la olla reúne los ingredientes y sus aromas antes de terminar la cocción en el horno. El limón y el cilantro aportan un contraste fresco al conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1670 calorías, 90g de proteína, 120g de hidratos y 95g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo concentra la proteína; el aceite de oliva aporta buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o verduras sin añadir más aceite.

El pollo y las patatas

Pollo entero: la receta permite trocearlo al gusto; procura que las piezas queden de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.

Patatas: córtalas en aros como indica el método. Un grosor regular ayuda a que se ablanden al mismo ritmo.

El sofrito inicial

Aromáticos: el pollo, la cebolla y el ajo se calientan primero en el aceite. Remueve con cuidado para repartir el aceite y evitar que el ajo se quede pegado al fondo.

Cocción breve: después se incorporan las patatas, el cilantro, el limón y las pastillas de caldo, junto con un poco de agua. La receta no especifica cuánto tiempo debe durar esta fase.

La cocción en el horno

Fuente: pasa todos los ingredientes a una fuente apta para horno y distribúyelos sin apretar demasiado. Así el calor puede llegar a las distintas piezas.

Tiempo: el método indica una hora de horno, pero no da una temperatura. Comprueba que el pollo esté completamente cocinado y que las patatas estén tiernas antes de servir.

El punto y los aromas

Patatas tiernas: pincha un aro con un cuchillo; debería atravesarlo sin resistencia. Si aún está firme, necesita más tiempo de cocción.

Pollo hecho: comprueba una pieza gruesa cerca del hueso y asegúrate de que no quede cruda en el centro. El tiempo puede variar según el tamaño de las piezas y el horno.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sirve el pollo y las patatas recién salidos del horno, con parte de la cebolla y los jugos de la fuente.

Contraste: una ensalada sencilla puede aportar frescor al plato. También puedes servir pan para acompañar los jugos.

Notas y consejos

• Corta las patatas en aros de grosor parecido para que se hagan a la vez.
• Añade solo un poco de agua en la olla, tal como indica la receta.
• Distribuye el pollo y las patatas por la fuente para que no queden amontonados.
• Prueba el líquido antes de añadir más sal, ya que las pastillas de caldo también pueden ser saladas.
• Comprueba el punto del pollo y las patatas antes de dar por terminada la cocción.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo al servir para intensificar el toque cítrico.
• Hierbas extra: acompaña con perejil fresco si quieres sumar otro aroma verde.
• Verduras: incorpora zanahoria en rodajas junto con las patatas para añadir otra hortaliza.
• Menos sal: utiliza menos sal y ajusta el punto al final, teniendo en cuenta las pastillas de caldo.

Errores comunes

• Aros desiguales: pueden cocerse a ritmos distintos; corta las patatas y la cebolla con un grosor uniforme.
• Poco espacio en la fuente: los ingredientes pueden cocinarse de forma irregular; repártelos sin amontonarlos.
• Demasiada agua: puede dejar el resultado muy líquido; añade solo un poco durante la cocción en la olla.
• Pollo poco hecho: no te fíes únicamente del tiempo indicado; comprueba que las piezas estén cocinadas por dentro.
• Sal de más: las pastillas pueden aportar salinidad; prueba antes de rectificar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta bien en el horno o en el microondas, hasta que el pollo esté caliente por dentro.

Preguntas frecuentes