Brioches con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 600 g farine pour brioche maison Francine
• 2 sachets levure boulangère Francine
• 310 ml lait
• 3 œufs
• 1 jaune d’oeuf
• 80 g beurre ramolli
• 6 c. à soupe sucre en poudre
• 1 c. à café sel
• 150 g pépites de chocolat

Preparación

1. 1

   Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la levure boulangère, le sucre et le sel, puis mélangez. Versez ensuite le lait, puis ajoutez les œufs et le beurre ramolli. Incorporez enfin 130 g de pépites de chocolat. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle pâte souple et homogène. Si elle colle un peu, c’est normal au début : continuez doucement, elle va prendre sa texture.

2. 2

   Déposez la pâte dans un récipient propre et couvrez-la avec un linge. Laissez-la lever pendant au moins 1 h 30 dans un endroit tiède. Elle va doucement gonfler et doubler de volume : c’est bon signe, votre pâte se développe bien.

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la très brièvement pour la dégazer. Divisez-la en 8 portions, puis façonnez de jolies petites boules. Parsemez le reste de pépites de chocolat sur les briochettes en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer.

4. 4

   Disposez les briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-les à nouveau avec un linge propre, puis laissez-les lever pendant 40 minutes. Elles vont encore prendre un peu de volume et devenir bien dodues.

5. 5

   Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez-en délicatement les briochettes pour leur donner une jolie couleur dorée. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la cuisine embaume la brioche chaude. Laissez-les tiédir avant de les déguster.