Sándwich de queso fundido con manzana y tocino

Ingredientes

• 3 Jazz Äpfel
• 50 ml frisch gepresster Apfelsaft
• 1 gute Prise Kardamom
• 1 TL Butter
• Salz
• 8 Scheiben Bacon
• Ahornsirup
• 8 Scheiben rundes Weißbrot
• 8 Scheiben kandierter Bacon
• 240 g gut schmelzender Käse (grob gerieben)
• 2 Jazz Apfel (geachtelt und in dünne Scheiben geschnitten)
• Apfelmus
• einige Thymianblätter
• Butter zum Bestreichen des Sandwich
• 150 g weiche Butter
• 30 g Pecannüsse (grob gemörsert)
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• 150 g weiche Butter
• Blätter von 2 Zweigen Thymian
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
• Prise Muskatnuss
• Salz

Preparación

1. 1

   --- Apfelmus: ---

2. 2

   Die Äpfel entkernen, grob würfeln und bei Bedarf schälen. Zusammen mit einem Stich Butter und einer guten Prise Kardamom in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen.

3. 3

   Den Apfelsaft angießen und die Äpfel bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel entfernen und die Äpfel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Äpfel vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einem Mus pürieren. Mit Salz abschmecken und das Apfelmus abkühlen lassen.

5. 5

   --- Kandierter Bacon: ---

6. 6

   Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Baconscheiben auslegen und die Scheiben dünn mit Ahornsirup einpinseln. Den Bacon für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis er schön glänzt und knusprig geworden ist.

7. 7

   --- Grilled Cheese Sandwich: ---

8. 8

   Jeweils eine Brotscheibe mit etwas Apfelmus bestreichen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Den Käse mit 2 Scheiben kandiertem Bacon belegen und darüber einige dünn geschnittene Apfelscheiben verteilen. Die Apfelscheiben mit ein paar Thymianblätter bestreuen.

9. 9

   Die zweite Brotscheibe als Deckel auflegen und auf der Oberseite mit etwas Butter (Pecannussbutter oder Zitronen-Thymian-Butter) bestreichen. Das Sandwich auf dem Grill oder der Grillpfanne oder Pfanne grillen / braten, bis es eine schöne goldene Farbe angenommen hat.

10. 10

    Wer mag, tröpfelt vor dem Servieren noch etwas Ahornsirup über das Sandwich.

11. 11

    --- Pecannussbutter: ---

12. 12

    Die Butter mit einer Küchenmaschine aufschlagen und die gemörserten Pecannussstückchen zusammen mit dem Ahornsirup unterrühren. Mit Salz abschmecken.

13. 13

    --- Zitronen-Thymian-Butter: ---

14. 14

    Die Butter mit einer Küchenmaschine aufschlagen und die Thymianblättchen sowie den Zitronenabrieb unterrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.