Huevos rellenos de salmón

Ingredientes

• 6huevos
• 2 cucharaditasyogur
• 2 cucharaditasmayonesa
• 4 ramitaseneldo fresco
• 100 gsalmón ahumado
• una pizcasal

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Pon una cazuela con agua al fuego y llévala a ebullición. Cuando hierva, desliza los huevos con cuidado y cuécelos durante unos 10 minutos.

2. 2

   Enfría y pela

   Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría y pélalos. Déjalos enfriar por completo; puedes ponerlos un rato en la nevera.

3. 3

   Separa las yemas

   Corta los huevos por la mitad a lo largo y, con una cucharilla pequeña, extrae las yemas con cuidado.

4. 4

   Prepara el relleno

   Aplasta las yemas y mézclalas con el yogur y la mayonesa. Pica el eneldo de las ramitas e incorpóralo con una pizca de sal; reserva un poco de eneldo para decorar.

5. 5

   Rellena los huevos

   Pasa la mezcla a una manga pastelera y rellena las mitades de clara con la crema de huevo y eneldo.

6. 6

   Añade el salmón

   Corta el salmón ahumado en trozos pequeños. Termina los huevos con el salmón y espolvorea por encima el eneldo reservado.

7. 7

   Guarda las sobras

   Puedes conservar los huevos rellenos con salmón durante un día en un recipiente hermético.

¿Qué son los huevos rellenos?

Los huevos rellenos son un aperitivo clásico en el que las yemas cocidas se mezclan con otros ingredientes y se vuelven a colocar en las claras. Esta versión de inspiración neerlandesa suma salmón ahumado y eneldo, una combinación fresca y sabrosa.

El yogur aligera la mezcla de yema y la mayonesa le aporta cremosidad. El salmón se añade al final para que destaque tanto por su sabor como por su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 128 calorías, 13g de proteína, 1g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los huevos y el yogur, mientras que la grasa viene sobre todo de la mayonesa, las yemas y el salmón. El salmón y los huevos aportan la mayor parte de la proteína. Para completar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras frescas.

La cocción de los huevos

Agua hirviendo: introduce los huevos con cuidado para evitar que se golpeen contra la cazuela. Los 10 minutos indicados dan tiempo a que las yemas queden firmes y se puedan aplastar.

Enfriado: pásalos enseguida por agua fría y deja que se enfríen completamente antes de pelarlos y cortarlos. Así será más cómodo manipularlos al rellenarlos.

Una crema bien equilibrada

Yogur y mayonesa: incorpora ambas cantidades a las yemas aplastadas para formar una mezcla cremosa. Añádelas poco a poco si quieres controlar mejor la consistencia.

Eneldo: pica las hojas y mézclalas con la crema, reservando una parte para el acabado. Añade la pizca de sal con moderación, ya que el salmón ahumado también aporta sabor salado.

Cómo rellenarlos sin romperlos

Mitades de clara: retira las yemas con una cucharilla pequeña y procura no rasgar las claras. Una vez vacías, colócalas en una fuente estable para que no vuelquen.

Manga pastelera: ayuda a repartir el relleno con orden, aunque también puedes usar una cucharilla. Si la crema está muy blanda, enfríala un poco antes de rellenar.

El acabado con salmón

Trozos pequeños: corta el salmón en fragmentos finos para que se puedan colocar fácilmente sobre cada huevo. Reparte el eneldo reservado al final, justo antes de servir.

Montaje: deja que la crema sea la base y coloca el salmón encima, en lugar de mezclarlo con el relleno. Así se distinguen mejor las capas y los sabores.

Cuándo servirlos

Puedes cocer los huevos y preparar la crema con antelación, manteniéndolos refrigerados. Para conservar mejor el aspecto, monta el salmón y el eneldo cerca del momento de servir.

Sírvelos como aperitivo o junto a una ensalada y pan. Al ser una preparación fría, no necesitan recalentarse.

Notas y consejos

• Deja que los huevos se enfríen por completo antes de cortarlos.
• Usa una cucharilla pequeña para extraer las yemas sin dañar las claras.
• Reserva parte del eneldo para decorar justo antes de servir.
• Pica el salmón en trozos pequeños para repartirlo con facilidad.
• Prueba la crema antes de añadir toda la sal, porque el salmón ya es salado.

Variaciones

• Más eneldo: añade un poco más a la crema si quieres un sabor herbal más marcado.
• Con limón: incorpora unas gotas de zumo de limón al relleno para darle un toque cítrico.
• Con mostaza: mezcla una pequeña cantidad de mostaza con las yemas para un punto más intenso.
• Con cebollino: sustituye parte del eneldo por cebollino picado.
• Presentación sencilla: coloca una tira de salmón sobre cada huevo en vez de picarlo.

Errores comunes

• Huevos poco cocidos: respeta los 10 minutos para que las yemas queden firmes y se puedan aplastar.
• Claras rotas: saca las yemas con una cucharilla pequeña y sin hacer palanca con fuerza.
• Relleno grumoso: aplasta bien las yemas antes de mezclar el yogur y la mayonesa.
• Crema demasiado blanda: añade los ingredientes cremosos poco a poco y enfría la mezcla si hace falta.
• Demasiada sal: prueba el relleno antes de sazonar, teniendo en cuenta el salmón ahumado.

Cómo conservarla

Guarda los huevos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un día. Se sirven fríos, así que no hace falta recalentarlos.

Preguntas frecuentes