Pastel de cebolla

Ingredientes

• 600 gharina
• 40 glevadura
• 1 cucharadaazúcar
• 300 mlagua templada
• 1 cucharaditasal
• 3 cucharadasaceite
• 1 kgcebolla
• al gustoaceite para pochar la cebolla
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Prepara la masa

   Mezcla la harina, la levadura, el agua, la sal, el azúcar y 3 cucharadas de aceite, y amasa hasta obtener una masa. Ponla en un recipiente en un lugar cálido y déjala levar entre 30 minutos y 1 hora.

2. 2

   Pocha la cebolla

   Mientras leva la masa, pela, lava y corta la cebolla en juliana. Saltéala en una sartén con aceite caliente hasta que se ablande, sazónala al gusto y déjala enfriar.

3. 3

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C.

4. 4

   Divide y estira

   Saca la masa del recipiente y vuelve a amasarla bien. Divídela en dos partes y estira cada una para formar una lámina.

5. 5

   Monta el pastel

   Engrasa bien una bandeja o un molde para pizza. Coloca una lámina, sube ligeramente los bordes por las paredes del molde, reparte el relleno de cebolla y cúbrelo con la otra lámina.

6. 6

   Hornea el pastel

   Hornea durante 35–45 minutos.

¿Qué es el pastel de cebolla?

Es una preparación salada de masa con levadura, rellena de cebolla pochada y cubierta con otra lámina de masa. La receta está escrita en rumano, pero no atribuye el plato a una región o tradición concreta.

Aquí funciona la combinación de una masa sencilla y un relleno abundante; el reposo ayuda a que la masa leve antes de estirarla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 810 calorías, 22g de proteína, 140g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la harina, con aportación adicional de la cebolla y el azúcar. El aceite aporta la mayor parte de la grasa, mientras que la harina y la levadura contribuyen a la proteína. Acompaña una porción con una ensalada o verduras para completar el plato.

La masa fermentada

Levadura: se mezcla directamente con la harina, el agua templada, la sal, el azúcar y el aceite. La receta no indica si es levadura fresca o seca, así que usa el tipo que tengas y respeta la cantidad indicada.

Reposo: deja la masa en un lugar cálido entre 30 minutos y 1 hora. El tiempo puede variar; fíjate en que haya levado antes de continuar.

El relleno de cebolla

Corte: corta las cebollas en juliana para que se ablanden de manera uniforme al saltearlas.

Cocción: pocha la cebolla en aceite caliente hasta que esté blanda y luego deja que se enfríe. Así el relleno no llega caliente al montar el pastel.

Cómo montar las láminas

Base: estira una de las dos porciones de masa y colócala en el molde engrasado, subiendo un poco los bordes por los lados.

Cubierta: reparte la cebolla enfriada y tapa con la segunda lámina. Procura cubrir el relleno de forma pareja.

Temperatura y punto

Horno: la receta indica precalentarlo a 220 °C antes de meter el pastel.

Tiempo: hornea entre 35 y 45 minutos. La receta no describe un color o una textura final concretos, así que comprueba el pastel durante ese intervalo y evita dejarlo más tiempo del necesario.

Cómo servirlo

Deja que el pastel repose un poco tras sacarlo del horno para que sea más fácil cortarlo en porciones.

Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarlo y aportar contraste a la masa y al relleno cocido.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en tiras de grosor parecido para que se ablande uniformemente.
• Deja enfriar el relleno antes de ponerlo sobre la masa.
• Engrasa bien el molde para que la base no se pegue.
• Estira las dos porciones de masa con un grosor similar para cubrir el relleno de manera uniforme.
• Empieza a comprobar el horneado a partir de los 35 minutos.

Variaciones

• Añade pimienta: sazona la cebolla al gusto antes de dejarla enfriar.
• Cambia el molde: utiliza una bandeja o un molde para pizza, como propone la receta.
• Haz porciones pequeñas: divide la masa y el relleno en piezas individuales antes de montarlas.
• Acompaña con ensalada: sirve una ensalada fresca junto al pastel.
• Ajusta el aceite: usa solo el necesario para pochar la cebolla.

Errores comunes

• Relleno caliente: deja enfriar la cebolla antes de montarla para que no caliente la masa.
• Masa sin levar: respeta el reposo de 30 minutos a 1 hora en un lugar cálido.
• Cebolla poco hecha: saltéala hasta que se ablande antes de usarla como relleno.
• Molde sin engrasar: engrasa bien la bandeja o el molde para facilitar el desmolde.
• Horneado excesivo: revisa el pastel dentro del intervalo de 35–45 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes.

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