Gratén de espaguetis con champiñones

Ingredientes

• 300 gespaguetis
• 5champiñones de París
• 1chalota
• 2huevos
• 300 mlnata líquida
• 80 gqueso rallado
• 2perejil
• 2 cucharadasparmesano rallado
• al gustosal
• al gustopimienta
• 1 cucharaditaaceite de oliva
• al gustomantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Saltear las verduras

   Corta los champiñones y la chalota en láminas finas. Saltéalos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva durante 10 minutos, removiendo; después, resérvalos.

3. 3

   Preparar la mezcla

   Mezcla los huevos con la nata líquida y los 80 g de queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Unir y pasar a la fuente

   Incorpora los espaguetis ya cocidos y los champiñones con la chalota. Vierte todo en una fuente de gratén engrasada con mantequilla.

5. 5

   Añadir parmesano

   Espolvorea por encima las 2 cucharadas de parmesano rallado.

6. 6

   Hornear el gratén

   Hornea durante 15 minutos.

¿Qué es un gratén de espaguetis?

El gratén es una preparación que se termina en el horno para que la superficie quede dorada, y es habitual en la cocina francesa. En esta versión, los espaguetis se mezclan con champiñones, nata, huevo y queso.

La salsa liga la pasta mientras se hornea y el parmesano aporta una capa sabrosa por encima. El resultado es un plato casero que aprovecha espaguetis ya cocidos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 27g de proteína, 66g de hidratos y 31g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de los espaguetis; la nata, los quesos y la mantequilla aportan buena parte de la grasa, y los huevos y los lácteos contribuyen con proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras y ajusta la cantidad de pasta según el apetito.

Los ingredientes clave

Espaguetis: se incorporan ya cocidos, así que conviene tenerlos preparados antes de mezclar el gratén. Si están recién escurridos, escúrrelos bien para evitar que el conjunto quede aguado.

Champiñones y chalota: se saltean juntos para que pierdan parte de su humedad antes de entrar en la fuente. El aceite indicado en el método ayuda a que se hagan sin pegarse.

Nata y quesos: la nata y los huevos forman la mezcla cremosa, mientras que el queso rallado se integra en ella. El parmesano se reserva para espolvorear la superficie.

Cómo saltear los champiñones

Corta los champiñones y la chalota en láminas finas para que se cocinen de manera uniforme durante los 10 minutos indicados. Remueve con frecuencia y retira la sartén del fuego cuando estén tiernos.

Reservar esta mezcla antes de añadirla a la pasta facilita el montaje. También evita incorporarla directamente muy caliente a los huevos y la nata.

La mezcla cremosa

Bate los huevos con la nata y el queso rallado hasta repartirlos de forma homogénea, y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade después los espaguetis y las verduras para que la mezcla los cubra.

Engrasa la fuente con mantequilla antes de verter el conjunto; así será más fácil servir las porciones una vez horneadas.

Tiempo y punto de cocción

El horno debe estar precalentado a 180 °C, y el gratén necesita 15 minutos de horneado según el método. Como la pasta ya está cocida, este paso sirve para calentar y cuajar la mezcla.

Comprueba el centro antes de sacarlo: debe estar caliente y la mezcla, asentada. El parmesano de la superficie quedará integrado y ligeramente dorado.

Cómo servirlo

Sírvelo recién hecho, cuando la mezcla aún está cremosa y las porciones se pueden sacar con facilidad. El perejil indicado puede acompañar el plato para aportar un toque fresco.

Una ensalada verde o unas verduras sencillas al vapor complementan el gratén y aportan contraste frente a la pasta y la nata.

Notas y consejos

• Ten los espaguetis cocidos y escurridos antes de empezar el montaje.
• Corta la chalota y los champiñones de tamaño parecido para que se hagan uniformemente.
• Remueve las verduras durante los 10 minutos de salteado.
• Engrasa bien la fuente para que las porciones no se queden pegadas.
• Deja reposar el gratén unos minutos antes de servirlo para que se asiente.

Variaciones

• Añade ajo: saltéalo con la chalota para dar más aroma a las verduras.
• Cambia los champiñones: utiliza otra variedad de setas cortada en láminas.
• Incorpora hierbas: añade tomillo picado a la mezcla de verduras.
• Usa otro queso: sustituye el queso rallado por uno que funda bien.
• Acompaña con ensalada: sirve hojas verdes aliñadas junto al gratén.

Errores comunes

• Verduras húmedas: saltéalas los 10 minutos indicados y remueve para que pierdan agua.
• Pasta mojada: escúrrela bien antes de mezclarla con la nata y los huevos.
• Fuente sin engrasar: úntala con mantequilla antes de verter la preparación.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 180 °C antes de introducir el gratén.
• Cortar demasiado pronto: deja que repose unos minutos para que las porciones mantengan mejor su forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes