Ensalada de Remolacha con Perejil

Ingredientes

• 1 cucharaditamiel
• 4 unidadesnueces
• 4 unidadesnueces peladas
• 3 cucharadas (45 ml)vinagre de manzana
• 1 unidadremolacha roja
• 1 manojoperejil
• 1 dienteajo
• 1 cucharaditamostaza a la antigua
• al gustosal
• 3 cucharadas (45 ml)aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Cuece la remolacha

   Lava la remolacha y cuécela en agua que la cubra unos 3–4 dedos, hasta que esté tierna.

2. 2

   Pela y corta

   Escurre la remolacha cocida, pélala y córtala en rodajas finas. Ponlas en una ensaladera.

3. 3

   Añade perejil

   Pica finamente el perejil e incorpóralo a la ensaladera.

4. 4

   Prepara el aliño

   Mezcla el aceite de oliva con el ajo, la miel, la mostaza, el vinagre de manzana y la sal.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Añade el aliño a la ensalada y remueve. Incorpora las nueces troceadas y sirve.

¿Qué es la ensalada de remolacha con perejil?

Es una ensalada de inspiración turca que combina remolacha cocida con hierbas frescas, frutos secos y un aliño avinagrado. Esta versión equilibra el sabor dulce y terroso de la raíz con el ajo, la mostaza y la miel.

La remolacha se cuece antes de cortarla, así que la ensalada se monta con facilidad una vez que está tierna y fría. El perejil y las nueces aportan frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 5g de proteína, 15g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la remolacha y la miel; el aceite de oliva y las nueces aportan la mayor parte de la grasa, mientras que las nueces y el perejil contribuyen algo de proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y, si lo deseas, una ración de cereal o legumbre.

La remolacha, bien cocida

Punto de cocción: hierve la remolacha hasta que esté tierna, comprobándolo con la punta de un cuchillo; debe entrar con poca resistencia. El tiempo dependerá del tamaño de la pieza.

Preparación: escúrrela antes de pelarla y cortarla en rodajas finas para que sea más fácil repartirla en la ensaladera.

El aliño y sus contrastes

Equilibrio: el vinagre de manzana aporta acidez, mientras que la miel suaviza el sabor. La mostaza a la antigua y el ajo dan al aliño más intensidad.

Mezcla: remueve el aliño antes de añadirlo a la remolacha para distribuir bien la mostaza, la sal y el aceite.

Perejil y nueces

Perejil: pícalo fino para que se mezcle con la remolacha en cada bocado. Añádelo a la ensaladera antes de incorporar el aliño.

Nueces: trocéalas y agrégalas al final para conservar su textura crujiente.

Textura y servicio

Corte: las rodajas finas hacen que la remolacha se impregne mejor del aliño, pero conviene evitar que se deshagan al mezclarlas.

Acompañamiento: sírvela como entrante o junto a platos de legumbres, cereales o verduras asadas para completar la comida.

Organiza la preparación

Antelación: puedes cocer la remolacha antes y guardarla refrigerada para montar la ensalada más tarde. Añade el perejil, el aliño y las nueces cerca del momento de servir.

Tiempo de cocción: no hay una duración fija en la receta; guíate por la ternura de la remolacha, que variará según su tamaño.

Notas y consejos

• Lava bien la remolacha antes de ponerla a cocer.
• Comprueba la cocción con un cuchillo, ya que el tamaño de la pieza afecta al tiempo.
• Deja que la remolacha se temple antes de cortarla para manipularla con más comodidad.
• Pica el perejil justo antes de montar la ensalada para que conserve su frescor.
• Añade las nueces al final para que mantengan el crujiente.
• Prueba el aliño antes de mezclarlo con la remolacha y ajusta la sal a tu gusto.

Variaciones

• Más hierbas: añade menta picada junto con el perejil para un perfil más fresco.
• Toque cítrico: sustituye parte del vinagre de manzana por zumo de limón.
• Queso desmenuzado: incorpora un poco de queso blanco justo antes de servir.
• Con comino: añade una pizca al aliño para darle un matiz especiado.
• Remolacha asada: ásala hasta que esté tierna en vez de cocerla, y córtala después.

Errores comunes

• Remolacha poco hecha: cuécela hasta que la punta de un cuchillo entre con facilidad.
• Corte demasiado grueso: haz rodajas finas para que el aliño se reparta mejor.
• Aliño sin mezclar: emulsiona los ingredientes con una cuchara antes de verterlos sobre la ensalada.
• Perejil en trozos grandes: pícalo fino para repartirlo por toda la preparación.
• Nueces blandas: añádelas al final, justo antes de servir.
• Demasiada sal: pruébalo antes de añadir más, porque el aliño también lleva mostaza.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Si puedes, conserva las nueces aparte y añádelas al servir; esta ensalada se disfruta fría y no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes