Quiche de Puerros, Queso de Cabra y Bacon

Ingredientes

• 200 g de farine
• 100 g de beurre (à température ambiante)
• 60 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 100 g de lardons
• 1 gros poireau (coupés en rondelles)
• 1 fromage de chèvre semi-sec type Chabichou du Poitou (ou bûche de chèvre)
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide
• Sel, poivre, muscade

Preparación

1. 1

   --- Pour la pâte brisée ---

2. 2

   Mélanger la farine, le beurre, le sel et l'eau. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. 3

   Étaler la pâte, la placer dans un moule et la piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, ajouter des poids et cuire à 180°C pendant 10 minutes.

4. 4

   --- Pour la garniture ---

5. 5

   Retirer la partie verte foncée du poireau, couper en deux dans la longueur, bien le nettoyer entre les feuilles et couper en rondelles.

6. 6

   Dans un poêle chaude, faire revenir les lardons pendant 3 minutes sans trop les colorer. Réserver de côté et dans la même poêle faire revenir le poireau 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop cuit.

7. 7

   Battre les œufs avec la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade.

8. 8

   Disposer les lardons et le poireau sur la pâte brisée précuit, recouvrir de tranches de chèvre (e.g. Chabichou du Poitou). Verser le mélange œufs-crème.

9. 9

   Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.