Tarta de queso

Ingredientes

• etwas Fett
• 150 g Weizenmehl
• 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 75 g weiche Butter oder Margarine
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 200 g kalte Schlagsahne
• 500 g Speisequark (Magerstufe)
• 100 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 35 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• 2 Eigelb (Größe M)

Preparación

1. 1

   Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

2. 2

   Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

3. 3

   Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.

4. 4

   Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

5. 5

   Käsefüllung zubereiten: Zuerst Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Gustin und Eigelb gut verrühren. Eischnee und Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Form wieder in den Backofen schieben.

6. 6

   Den Käsekuchen nach der Backzeit noch 15 Min. bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Anschließend den Käsekuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.