Bacalao en salsa picante

Ingredientes

• 600 g de filets de cabillaud
• 5 tomates
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 brin d'origan ou de thym
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 verre de vin blanc
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de paprika doux
• 1 pointe de cayenne
• sel
• poivre

Preparación

1. 1

   Rincez les filets de cabillaud. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. Salez-les et poivrez-les.

2. 2

   Coupez les olives en deux. Versez-les dans une petite casserole. Ajoutez 20 cl d'eau et le jus du citron. Portez à ébullition. Laissez les olives blanchir pendant 2 ou 3 min. Egouttez-les.

3. 3

   Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante. Retirez-les. Pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

4. 4

   Pelez l'oignon et hachez-le finement.

5. 5

   Faites-le dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse ou dans une grande poêle.

6. 6

   Ajoutez la tomate et le vin blanc. Salez et poivrez. Assaisonnez de paprika et de cayenne.

7. 7

   Laissez mijoter sur feu doux, à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et onctueuse.

8. 8

   Disposez les morceaux de cabillaud et les olives sur le lit de tomates. Arrosez-les de sauce. Parsemez d'origan émietté.

9. 9

   Couvrez et laissez pocher le poisson 7 à 8 min.

10. 10

    Servez sans attendre.