Brócoli con Carne de Pollo

Ingredientes

• 200 gbrócoli, en ramilletes
• 200 gpechuga de pollo sin piel ni hueso, en dados
• 1zanahoria, cortada en tiras finas
• 5 cmjengibre, cortado en tiras finas
• 1 paquetesetas de paja, partidas por la mitad
• 1 dienteajo, picado fino
• 2cebolletas, troceadas
• 1 cucharadamaicena, disuelta
• 1/2 cucharadaazúcar
• al gustosal
• 3 cucharadasaceite para cocinar
• 1/2 cucharaditaAJI-NO-MOTO®
• 2 cucharadassalsa de ostras SAORI®

Preparación

1. 1

   Escaldar el brócoli

   Cuece el brócoli en agua hirviendo hasta que cambie de color. Retíralo y escúrrelo.

2. 2

   Dorar el pollo

   Saltea la pechuga de pollo hasta que esté medio hecha. Retírala y escúrrela.

3. 3

   Saltear los ingredientes

   Saltea el ajo hasta que desprenda su aroma. Añade la zanahoria, el jengibre, el pollo, las setas, la cebolleta, la salsa de ostras SAORI®, AJI-NO-MOTO®, el azúcar y la sal. Cocina hasta que todo esté hecho.

4. 4

   Espesar y servir

   Incorpora la maicena disuelta y remueve hasta que la salsa espese. Retira del fuego y vierte la mezcla sobre el brócoli cocido. Sirve.

¿Qué es el brócoli con pollo?

Es un salteado de pollo y verduras servido sobre brócoli cocido, con jengibre, ajo y salsa de ostras. Su estilo recuerda a platos de salteado habituales en distintas cocinas asiáticas, aunque esta receta no especifica una región de origen.

La combinación funciona porque el brócoli se prepara aparte y la maicena liga los jugos del pollo y las verduras en una salsa para servir por encima.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 23g de proteína, 20g de hidratos y 12g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína; el brócoli, la zanahoria y el azúcar contribuyen a los hidratos. El aceite y la salsa de ostras aportan buena parte de la grasa y el sodio, respectivamente. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración moderada de arroz y añade más verduras si lo deseas.

Los ingredientes clave

Pollo: la pechuga en dados se cocina primero solo hasta quedar a medio hacer y termina de cocinarse con las verduras.

Aromáticos y salsa: el ajo y el jengibre aportan aroma, mientras que la salsa de ostras da sabor salado y la maicena espesa el conjunto.

Cómo preparar el brócoli

Brócoli: cuécelo solo hasta que cambie de color, como indica la receta, y escúrrelo bien. Así queda listo para recibir el salteado sin añadir agua a la salsa.

Corte: procura que los ramilletes tengan un tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

El punto del pollo y las verduras

Pollo: retíralo cuando esté a medio hacer en el segundo paso; después acabará de cocinarse con los demás ingredientes. La receta indica cocinar la mezcla hasta que esté hecha.

Verduras: corta la zanahoria y el jengibre en tiras finas para que se integren bien con los dados de pollo y las setas.

Cómo espesar la salsa

Maicena: añádela disuelta y remueve hasta que la mezcla se vuelva espesa. Incorpórala al final, como marca el método, para controlar mejor la textura.

Si la salsa se concentra enseguida, retira la sartén del fuego cuando alcance una consistencia ligada; no hace falta seguir reduciéndola.

Cuándo y cómo servirlo

Tiempo: el tiempo total indicado es de 30 minutos, así que conviene tener las verduras cortadas antes de empezar a cocinar.

Acompañamiento: sírvelo recién hecho con arroz blanco para completar el plato. Vierte el salteado y su salsa sobre el brócoli cocido.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de empezar el salteado.
• Escurre bien el brócoli después de cocerlo.
• Corta la zanahoria y el jengibre en tiras finas para que se cocinen junto con el resto.
• Remueve la maicena disuelta justo antes de añadirla si se ha quedado reposando.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal con moderación, ya que la salsa de ostras ya es salada.

Variaciones

• Con arroz: sirve el salteado sobre arroz blanco cocido para completar la comida.
• Más verduras: añade otras verduras cortadas finas junto con la zanahoria.
• Menos jengibre: reduce la cantidad si prefieres un aroma más suave.
• Setas alternativas: usa otra variedad de setas si no encuentras setas de paja.
• Sin pollo: prepara la misma combinación con tofu firme en dados.

Errores comunes

• Brócoli pasado: cuécelo solo hasta que cambie de color y escúrrelo enseguida.
• Pollo demasiado hecho al principio: retíralo cuando esté a medio hacer y termina la cocción con las verduras.
• Ajo quemado: añade el resto de los ingredientes cuando el ajo esté aromático, sin dejar que se oscurezca.
• Maicena con grumos: disuélvela bien antes de incorporarla y remueve al añadirla.
• Salsa demasiado espesa: deja de remover en cuanto alcance una textura ligada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el salteado hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado mucho, remueve mientras lo calientas.

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