Crostini con crema de queso de cabra
Estos crostini llevan una crema sencilla de queso de cabra y crème fraîche, aromatizada con tomillo y terminada con miel. Son un aperitivo rápido, con un contraste agradable entre el queso salado y la miel dulce.
Ingredientes
- 100 gqueso de cabra (chèvre)
- 30 ml (2 cucharadas)crème fraîche
- 10 ml (2 cucharaditas)tomillo seco
- una pizcasal
- al gustomiel líquida
- al gustotomillo fresco o romero para decorar
Preparación
- 1
Retirar la corteza
Si el queso tiene corteza, córtala y deséchala.
- 2
Mezclar la crema
Aplasta el queso con la crème fraîche. Incorpora el tomillo seco y añade una pizca de sal.
- 3
Montar los crostini
Unta la mezcla sobre los crostini, añade un hilo de miel y decora con una ramita de tomillo fresco.
¿Qué son los crostini con queso de cabra?
Los crostini son pequeñas rebanadas de pan tostado, asociadas a la cocina italiana, que se sirven con distintos acompañamientos. En esta versión, el queso de cabra se mezcla con crème fraîche para obtener una crema suave y fácil de untar.
El tomillo aporta un matiz herbáceo y la miel contrasta con el sabor intenso del queso. La combinación funciona como aperitivo sencillo o como parte de una tabla.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 121 calorías, 5g de proteína, 4g de hidratos y 10g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos miel y crema | 85 kcal | 4g | 2g | 7g |
| Esta ración | Tal cual | 121 kcal | 5g | 4g | 10g |
| Generosa | Más crostini | 182 kcal | 8g | 5g | 15g |
La mayor parte de la grasa y la proteína procede del queso de cabra y la crème fraîche; la miel aporta azúcares y el pan de los crostini sumaría hidratos de carbono. Para equilibrar el aperitivo, acompáñalo con verduras frescas; el cálculo nutricional es aproximado porque no se especifican las cantidades de miel ni de pan.
El queso y la crème fraîche
Queso de cabra: si tiene corteza, retírala antes de aplastarlo para conseguir una mezcla más uniforme. Un queso blando se integra con facilidad.
Crème fraîche: añádela al queso para suavizar la textura y ayudar a que se pueda extender sobre el pan. Mezcla hasta que no queden trozos grandes.
El tomillo y la sal
Tomillo seco: mézclalo con el queso para repartir su aroma por toda la crema. Su sabor concentrado hace que una cantidad pequeña sea suficiente.
Sal: añade solo una pizca al principio y prueba la mezcla, ya que el queso puede aportar bastante sabor por sí solo.
Cómo conseguir una buena textura
Aplasta el queso con un tenedor o una cuchara hasta que quede cremoso, sin batirlo en exceso. Si quedan algunos grumos pequeños, la crema seguirá siendo fácil de untar.
La receta no indica tostar el pan; prepara los crostini por separado y úntalos justo antes de servir para conservar su textura.
El acabado con miel
Miel: usa un hilo fino para que aporte dulzor sin cubrir el sabor del queso. Si está espesa, caliéntala apenas hasta que fluya, sin dejar que se caliente demasiado.
Decoración: una ramita de tomillo fresco aporta un aroma más vivo; también se puede usar romero, tal como indica la receta.
Cuándo servirlos
La crema se prepara en pocos minutos y no requiere cocción. Monta los crostini cerca del momento de servir para que la miel y la crema no reblandezcan el pan.
Sírvelos como aperitivo o junto a una ensalada y verduras frescas. Su sabor intenso combina bien con acompañamientos sencillos.
Notas y consejos
- Deja que el queso pierda algo de frío para que sea más fácil aplastarlo.
- Prueba la crema antes de añadir más sal.
- Extiende la crema en una capa uniforme para que cada crostini tenga una cantidad equilibrada.
- Añade la miel justo antes de servir para mantener definido el contraste de sabores.
- Usa tomillo fresco o romero como decoración, según el aroma que prefieras.
Variaciones
- Más hierbas: sustituye parte del tomillo seco por hierbas frescas picadas.
- Con pimienta: añade una pizca de pimienta negra a la crema antes de untarla.
- Con nueces: espolvorea nueces picadas por encima para aportar un toque crujiente.
- Con fruta: acompaña con unas láminas de pera o manzana para un contrapunto fresco.
- Menos dulce: sirve la miel aparte para que cada persona añada la cantidad que quiera.
Errores comunes
- Demasiada sal: añade solo una pizca y prueba antes de corregir, porque el queso ya tiene sabor salado.
- Mezcla demasiado líquida: incorpora la crème fraîche poco a poco hasta obtener una crema que se pueda untar.
- Miel en exceso: empieza con un hilo fino para que no tape el sabor del queso.
- Pan reblandecido: monta los crostini justo antes de servirlos.
- Corteza sin retirar: quítala si el queso la tiene para que la crema quede más homogénea.
Cómo conservarla
Guarda la crema sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 2–3 días. Conserva el pan por separado y monta los crostini justo antes de servir; no es necesario recalentar la crema.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la crema con antelación?
Sí. Guárdala tapada en el frigorífico y mézclala brevemente antes de untarla si se ha asentado.
¿Qué tipo de queso de cabra conviene usar?
La receta indica chèvre. Si el queso tiene corteza, retírala antes de mezclarlo.
¿Hay que tostar los crostini?
La receta no especifica cómo preparar el pan. Puedes usar crostini ya preparados o tostarlos por separado antes de añadir la crema.
¿Puedo usar hierbas frescas en lugar de tomillo seco?
La receta usa tomillo seco en la crema y propone tomillo fresco o romero para decorar. También puedes añadir hierbas frescas picadas, ajustando la cantidad al gusto.
¿Cuándo se añade la miel?
Se añade en forma de hilo una vez untada la crema sobre los crostini, justo antes de servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de 56kilo.se. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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