Tarta de arándanos sin horno

Ingredientes

• 250 ggalletas molidas
• 140 gmantequilla derretida
• 250 garándanos
• 1 sobreazúcar con limón Dolcela
• 50 gazúcar
• unos 150 mlleche
• 1 sobrepreparado para crema de postres de verano Dolcela
• 300 gqueso crema fresco ABC Classic

Preparación

1. 1

   Prepara la base

   Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y los laterales de un molde para tarta de 20 cm de diámetro y déjala enfriar hasta que la necesites.

2. 2

   Cuece los arándanos

   Pon los arándanos, el azúcar y el azúcar con limón en un cazo y cuécelos a fuego lento hasta que estén completamente blandos.

3. 3

   Cuela la fruta

   Pasa la mezcla por un colador y presiona bien los arándanos con el dorso de una cuchara para extraer todo el zumo. Deberías obtener unos 200 g de líquido; déjalo enfriar.

4. 4

   Ajusta el líquido

   Añade leche al puré de arándanos ya frío hasta que la mezcla de puré y leche pese en total 350 g.

5. 5

   Bate la crema

   Incorpora el preparado para crema de postres de verano y bate durante 3 minutos a la velocidad máxima.

6. 6

   Añade el queso

   Agrega el queso crema a la mezcla y bate brevemente, solo hasta integrarlo.

7. 7

   Rellena y enfría

   Vierte la crema en la base preparada, alisa la superficie y enfría la tarta durante al menos 2 horas.

¿Qué es una tarta de arándanos sin horno?

Es una tarta fría hecha con una base de galleta y mantequilla y un relleno cremoso de fruta y queso. Las tartas de queso tienen muchas versiones en distintas cocinas; esta prescinde del horneado y se afirma al enfriarse.

Arándanos cocidos: aquí se cuelan para obtener un puré liso y concentrado, mientras que el queso crema aporta cuerpo y suavidad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 840 calorías, 12g de proteína, 99g de hidratos y 44g de grasa.

La base de galleta y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y el queso crema contribuyen buena parte de la grasa; el queso también aporta proteínas. Para completar la ración, puedes acompañarla con fruta fresca y servir una porción moderada después de una comida equilibrada.

La base de galleta

Proporción: las galletas molidas se mezclan con mantequilla derretida para formar una base que se pueda compactar sin hornearla.

Molde: presiona la mezcla también contra los laterales del molde de 20 cm y enfríala antes de añadir el relleno. Así queda una cavidad lista para contener la crema.

Cómo extraer el puré

Cocción: mantén los arándanos, el azúcar y el azúcar con limón a fuego lento hasta que la fruta se ablande por completo. No hace falta que conserve su forma, porque después se va a colar.

Colado: presiona la pulpa con el dorso de una cuchara para aprovechar el zumo. Deja que el líquido se enfríe antes de añadirlo al preparado de crema.

El equilibrio del relleno

Cantidad de líquido: usa la referencia de unos 200 g de líquido de arándanos y añade leche hasta alcanzar 350 g en total. La cantidad de leche dependerá del rendimiento de la fruta al colarla.

Batido: bate el preparado con el líquido durante 3 minutos a máxima velocidad, tal como indica la receta. Incorpora el queso crema después y mezcla solo brevemente.

Cuándo está lista

Enfriado: deja la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de cortarla. Ese reposo es esencial para que el relleno se asiente, ya que la tarta no pasa por el horno.

Corte: una vez fría, la crema debería mantenerse sobre la base al servir. Para porciones más limpias, usa un cuchillo afilado y limpia la hoja entre cortes.

Cómo servirla

Acompañamiento: sírvela sola o con algunos arándanos frescos si tienes a mano; no son necesarios para preparar la receta.

Después de comer: vuelve a guardar la tarta en la nevera para que el relleno conserve su firmeza.

Notas y consejos

• Pesa el líquido de arándanos y leche junto para llegar a los 350 g indicados.
• Deja enfriar por completo el puré antes de mezclarlo con el preparado para crema.
• Presiona la base de forma uniforme para que tenga un grosor parecido en el fondo y los laterales.
• Usa el queso crema tal como sale de su envase y bate solo lo necesario para incorporarlo.
• Respeta el mínimo de 2 horas de enfriado antes de desmoldar o cortar.

Variaciones

• Fruta distinta: sustituye los arándanos por otra fruta blanda y ajusta el líquido al mismo peso total.
• Más cítrica: añade un poco más de ralladura de limón al cocer la fruta.
• Base de cacao: utiliza galletas de cacao molidas en lugar de galletas sencillas.
• Acabado con fruta: decora la tarta fría con unos arándanos frescos justo antes de servir.

Errores comunes

• Colar sin presionar: se pierde zumo y sabor; aprieta la pulpa con el dorso de una cuchara.
• Añadir el puré caliente: puede afectar la textura de la crema; espera a que se enfríe.
• Calcular la leche a ojo: la cantidad total podría desviarse; pesa puré y leche hasta llegar a 350 g.
• Batir demasiado el queso: la crema puede perder cuerpo; incorpóralo con un batido breve.
• Cortar demasiado pronto: el relleno aún no se habrá asentado; enfría al menos 2 horas.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 a 3 días. No hace falta recalentarla; sírvela fría.

Preguntas frecuentes