Pizza vegana de coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza mediana (unos 500 g)coliflor
• 30 ml (2 cucharadas)harina de lino o semillas de chía molidas
• unos 65 g (⅔ de taza)harina de almendra o harina de garbanzo
• 45 ml (3 cucharadas), opcionallevadura nutricional en copos
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta
• 2,5 ml (½ cucharadita) o 1 diente picadoajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)hierbas italianas, por ejemplo, una mezcla de albahaca, orégano y tomillo
• al gustosalsa de tomate
• al gustotomates cherry
• al gustochampiñones
• al gustocebolla
• al gustoaceitunas
• al gustomozzarella vegana
• al gustoqueso vegano rallado
• al gustoalbahaca

Preparación

1. 1

   Tritura la coliflor

   Separa la coliflor en ramilletes y tritúrala en un procesador hasta obtener una textura parecida al arroz. Cocínala en el microondas a 800 W o al vapor durante unos 6 minutos.

2. 2

   Escurre la coliflor

   Deja que se enfríe y ponla sobre un paño de cocina limpio. Aprieta para retirar todo el líquido posible.

3. 3

   Mezcla la masa

   Pasa la coliflor escurrida a un bol. Añade la harina de lino, la harina de almendra, la levadura nutricional, la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas italianas; mezcla hasta formar una masa.

4. 4

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

5. 5

   Estira la base

   Coloca la masa en la bandeja preparada. Pon encima un trozo de film transparente para que no se pegue y estírala hasta formar una pizza fina.

6. 6

   Hornea la base

   Hornea la base durante unos 20–25 minutos. Dale la vuelta si es posible y hornéala 5 minutos más.

7. 7

   Prepara los ingredientes

   Mientras se hornea la base, prepara la salsa de tomate y los ingredientes que quieras añadir.

8. 8

   Añade la cobertura

   Cubre la base a tu gusto y hornéala 10 minutos más.

¿Qué es la pizza de coliflor?

Es una pizza cuya base se prepara con coliflor triturada y escurrida, en lugar de una masa tradicional de harina. La coliflor se combina aquí con harina de almendra y lino para formar una base vegana.

La receta se presenta como una versión de inspiración alemana, con hierbas italianas y una cobertura al gusto. Escurrir bien la coliflor y hornear la base antes de añadir los ingredientes ayuda a que mantenga mejor su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 64 calorías, 4g de proteína, 5g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la coliflor y las harinas; la harina de almendra también aporta parte de la grasa, mientras que la coliflor, el lino y la harina contribuyen a la proteína. Para completar la comida, acompaña la porción con una ensalada o verduras, y ten en cuenta que la cantidad de queso y cobertura puede cambiar el aporte final.

La coliflor, bien escurrida

Cocina los ramilletes unos 6 minutos, ya sea al microondas a 800 W o al vapor. Deben quedar lo bastante tiernos para triturarlos, pero el paso decisivo llega después.

Paño limpio: deja que la coliflor se temple y exprímela con fuerza para eliminar el exceso de agua. Cuanto más líquida quede, más blanda puede resultar la masa.

Cómo ligar la masa

Harina de lino: mézclala con la coliflor junto con la harina de almendra para dar cuerpo a la preparación. También puedes usar semillas de chía molidas o harina de garbanzo, tal como propone la receta.

Aromas: la levadura nutricional es opcional; la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas aportan el sazonado de la base. Mezcla hasta que los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

Estirar y hornear la base

Extiende la masa sobre papel de horno y cúbrela con film mientras la estiras para evitar que se adhiera. Procura formar una capa fina y de grosor parecido por toda la superficie.

Primera cocción: hornea a 200 °C durante 20–25 minutos y, si puedes, dale la vuelta para hornearla 5 minutos más. La base debe estar suficientemente firme para recibir la cobertura.

Coberturas y punto final

Salsa y verduras: reparte la salsa de tomate y añade tomates cherry, champiñones, cebolla u aceitunas según te apetezca. Evita poner demasiada cobertura húmeda para que la base no se reblandezca.

Queso vegano: añade mozzarella vegana o queso rallado y hornea la pizza 10 minutos más. Sírvela con albahaca, como sugiere la receta.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde sencilla acompaña bien la pizza y suma frescor sin competir con sus hierbas y su salsa. También puedes servirla con verduras asadas.

Como la receta rinde 8 porciones, es fácil ofrecerla como parte de una comida compartida; ajusta el tamaño de las porciones y la cantidad de cobertura al apetito de cada comensal.

Notas y consejos

• Exprime la coliflor cuando esté templada, pero deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularla.
• Usa un paño limpio y retira tanto líquido como puedas para que la masa no quede demasiado húmeda.
• Coloca film sobre la masa al estirarla para que no se pegue a las manos ni al rodillo.
• Extiende la base fina y de grosor uniforme para favorecer una cocción pareja.
• Prepara la salsa y las coberturas mientras se hornea la base, tal como indica el método.
• Añade la albahaca al servir para conservar su aspecto fresco.

Variaciones

• Cambia la harina: usa harina de garbanzo en lugar de harina de almendra.
• Prueba con chía: sustituye la harina de lino por semillas de chía molidas.
• Añade más verduras: combina champiñones, cebolla y tomates cherry en la cobertura.
• Ajusta el queso: utiliza mozzarella vegana, queso vegano rallado o ambos.
• Varía las hierbas: prepara la mezcla con albahaca, orégano y tomillo.

Errores comunes

• Coliflor con exceso de agua: escúrrela con un paño limpio y apriétala bien antes de mezclarla.
• Masa pegada: pon film sobre la masa mientras la estiras.
• Base demasiado gruesa: extiéndela fina para que se hornee de manera más uniforme.
• Saltarse la primera cocción: hornea la base antes de añadir la salsa y los ingredientes.
• Demasiada cobertura húmeda: modera la cantidad de salsa y verduras para evitar ablandar la base.
• Olvidar darle la vuelta: si puedes manipularla sin romperla, voltéala y hornéala 5 minutos más.

Cómo conservarla

Guarda las porciones sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; la base puede perder firmeza con el tiempo.

Preguntas frecuentes