Arroz frito con huevo

Ingredientes

• 1 cuencode arroz cocido frío
• 2-3huevos
• 1chalota o cebolla seca
• al gustocebolleta
• al gustocondimentos habituales, como salsa de pescado y una pizca de sazonador en polvo
• al gustoacompañamientos, como verduras encurtidas, salchicha, carne asada o cacahuetes
• 2 cucharadas (30 ml)aceite

Preparación

1. 1

   Mezclar y preparar

   Casca los huevos sobre el arroz frío y mezcla bien para que los granos queden cubiertos. Si el arroz ha estado en la nevera, mejor: quedará más firme al saltearlo. Pela la chalota y córtala en rodajas que no sean demasiado finas para que no se quemen; lava y pica la cebolleta.

2. 2

   Saltear el arroz

   Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite en una sartén a fuego bajo y sofríe la chalota hasta que desprenda aroma. Añade el arroz mezclado con huevo y sigue salteando; al principio el huevo puede cuajarse en el fondo y oler un poco, pero al continuar removiendo el arroz empezará a soltarse. Cocina a fuego medio o bajo hasta que se afirme ligeramente, incorpora salsa de pescado y un poco de sazonador en polvo y continúa salteando hasta que los granos estén secos, sueltos y recubiertos de huevo. Ajusta el tiempo según prefieras el arroz más tierno o más seco y firme. Justo antes de apagar el fuego, añade la cebolleta picada, remueve y retira del fuego. Sirve con los acompañamientos que tengas.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

El cơm rang trứng es una preparación casera vietnamita de arroz salteado con huevo, pensada para aprovechar arroz ya cocido. Esta versión sencilla apuesta por pocos ingredientes y condimentos habituales, con encurtidos o carne como acompañamiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 23g de proteína, 68g de hidratos y 36g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; los huevos aportan proteína y también parte de la grasa, junto con el aceite del salteado. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras encurtidas o frescas y ajusta el aceite si quieres servir una versión menos grasa.

El arroz frío es la clave

Arroz frío: al estar refrigerado, suele quedar más firme y es más fácil separar los granos durante el salteado.

Mezcla con huevo: cubrir el arroz antes de ponerlo en la sartén ayuda a repartir el huevo por los granos mientras se cocinan.

Un salteado gradual

Chalota: córtala en rodajas no demasiado finas y sofríela a fuego bajo para que se aromatice sin quemarse.

Arroz: al añadirlo, el huevo puede cuajarse primero en el fondo de la sartén. Sigue removiendo a fuego medio o bajo hasta que el arroz empiece a soltarse.

Cómo reconocer el punto

Granos sueltos: el arroz está listo cuando se separa, se nota más seco y el huevo cocido se adhiere a los granos.

Textura: un salteado más largo deja el arroz más seco y firme; acorta el tiempo si lo prefieres tierno. Incorpora la cebolleta al final para conservar su frescor.

Condimentar sin tapar el huevo

Salsa de pescado: añádela junto con un poco de sazonador en polvo cuando el arroz ya empiece a afirmarse. Como los condimentos pueden variar, empieza con poca cantidad y ajusta al gusto.

Ideas para acompañar

Encurtidos: las verduras encurtidas aportan un contraste ácido y crujiente al arroz.

Algo más sustancioso: puedes servirlo con salchicha o carne asada, tal como sugiere la receta, o con otros restos ya preparados que tengas a mano.

Notas y consejos

• Usa arroz cocido frío para que los granos se mantengan más firmes en la sartén.
• Corta la chalota en rodajas de cierto grosor para que no se queme con facilidad.
• Empieza a fuego bajo al calentar el aceite y sofreír la chalota.
• Remueve de forma constante cuando añadas el arroz con huevo para que no se pegue al fondo.
• Añade la cebolleta justo antes de apagar el fuego.

Variaciones

• Con verduras encurtidas: sírvelas al lado para aportar un contrapunto ácido.
• Con salchicha: córtala y sírvela como acompañamiento.
• Con carne asada: acompaña el arroz con carne ya cocinada.
• Con cacahuetes: añade cacahuetes como guarnición.
• Más tierno: reduce el tiempo de salteado y retira el arroz cuando aún conserve algo de humedad.

Errores comunes

• Arroz recién hecho: puede apelmazarse; usa arroz frío si puedes.
• Chalota demasiado fina: se quema con facilidad; córtala en rodajas algo más gruesas.
• Dejar de remover: el huevo puede pegarse al fondo; sigue salteando mientras cuaja.
• Fuego demasiado fuerte: puede dorar la chalota antes de que suelte su aroma; empieza a fuego bajo.
• Saltear en exceso: el arroz puede quedar demasiado duro; detente cuando alcance la textura que prefieres.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes