Salteño de pollo con salsa de cacahuete y arroz basmati

Ingredientes

• 4 komada pilećeg filea
• 1 šalica Basmati riže
• 2 kom tikvica
• 3 kom mrkve
• 1 kom svježa crvena paprika
• 4 žlica kikiriki maslaca
• 4 žlica soja sosa
• 2 žlice maslinovog ulja
• 3/4 šalice vode
• 1.5 žličice Slatke paprike mljevene Podravka
• 1 žličice Crnog papra mljevenog Podravka
• 3/4 žličice sol

Preparación

1. 1

   Rižu isperi hladnom vodom dok voda ne postane bistra, pa je kuhaj u puno vode kao tjesteninu, u omjeru 1 naprama 6. Kad omekša, procijedi je i vodu baci. Ohladi je u hladnjaku najmanje 12 sati, jer se tim postupkom u zrnu stvara rezistentni škrob i riža u woku ostaje zrnata umjesto da se raspadne.

2. 2

   Mrkvu nareži na tanke štapiće debljine oko 3 mm, a tikvicu i papriku na kockice od 1 cm. Različit oblik nije estetika nego računica vremena, jer mrkvi treba dvostruko dulje da omekša pa mora ući u tavu prije mekšeg povrća.

3. 3

   Pileći file nareži na trakice, zagrij tavu s polovicom ulja i prži meso na jakoj vatri oko 6 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadi ga na tanjur i ostavi sa strane. Ako ostane u tavi do kraja, izgubi sok i postane suh.

4. 4

   U istu tavu dodaj ostatak ulja i mrkvu, prži 3 do 4 minute, pa dodaj tikvicu i papriku i prži još 2 minute. Povrće mora ostati hrskavo u sredini, jer prekuhano povrće u woku pusti vodu i umak se razrijedi.

5. 5

   Smanji vatru na nisku, vrati meso u tavu i dodaj kikiriki maslac, tamari i 3 žlice vode. Miješaj energično oko 2 minute, dok umak ne postane gladak i dok ne obloži svaki komad. Jaka vatra ovdje razdvaja kikiriki maslac na ulje i gustu masu.