Lasaña con boletus

Ingredientes

• 15 g sušené houby
• 1 PL olivový olej
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česnek
• 150 g pancetta
• 500 g mleté maso (mix hovězího a vepřového)
• 1 PL mouka pšeničná hladká
• 300 ml víno bílé
• 200 ml vývar kuřecí
• 2 ČL tymián
• 10 plátků lasagne (těstovina)
• 50 g máslo
• 50 g mouka pšeničná hladká
• 750 ml mléko
• 1 špetka muškátový oříšek
• 100 g parmazán

Preparación

1. 1

   Hříbky zalijte v misce horkou vodou aby byly těsně pokryté.

2. 2

   Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje a opékejte na něm cibuli až zprůsvitní pak přidejte česnek a nechte ho změknout. Do pánve přihoďte pancettu a opékejte ještě pár minut až pancetta pustí tuk. Přidejte mleté maso. Opékejte jej a přitom vařečkou rozmělňujte hrudky a promíchávejte aby se maso opékalo dohněda. Nakonec zaprašte moukou a promíchejte.

3. 3

   Namočené hříbky slijte (vodu uchovejte) vymačkejte a nasekejte nadrobno. Houby přidejte do pánve k masu spolu s vodou z namáčení. Přilijte víno vývar osolte a opepřete a vsypte lístky tymiánu. Nechte 30 minut probublávat až se část tekutiny odpaří a směs zhoustne.

4. 4

   Na bešamel rozpusťte v hrnci máslo a zaprašte jej moukou na jíšku. Vařte a míchejte pár minut pak postupně přilévejte mléko a metličkou prošlehávejte až vznikne hladká omáčka. Nechte 15 minut provařit během vaření omáčku promíchávejte aby se nepřipálila. Strouhněte do omáčky muškátový oříšek vsypte většinu sýra osolte a opepřete.

5. 5

   Rozehřejte troubu na 190°C horkovzdušnou na 170°C. Na dno zapékací nádoby dejte trochu masa položte na něj pláty lasagní a potřete bešamelem. Pak vrstvěte maso těstoviny a opět bešamel. Tak postupujte až do spotřebování surovin skončete pláty lasagní a bešamelem. Posypte zbylým parmazánem a pečte 40 minut dozlatova. Zdroj: Olive Magazine/Immediate Media