Pastel de especuloos

Ingredientes

• 250 Gramm Butter (weich)
• 150 Gramm Rohrzucker (oder brauner Zucker)
• 5 mittelgroße Eier
• 250 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Kardamom (optional)
• 1/4 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
• 150 Milliliter Milch (grobe Angabe)
• 100 Gramm Gewürzspekulatius (ca. 10 Kekse)

Preparación

1. 1

   Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser), Springform oder Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Spekulatius grob in kleine Stücke brechen oder hacken. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und nach Belieben Kardamom sowie Orangenabrieb mischen.

3. 3

   Trockene Zutaten im Wechsel mit der Milch unterrühren. Dabei so viel Milch verwenden, bis der Kuchen schwer reißend vom Löffel fällt.

4. 4

   Die Spekulatiusstückchen unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Mindestens 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.