Ñoquis gratinados con chorizo y mozzarella

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 unidadcebolla
• 2 dientesajo
• 120 gchorizo
• 800 gtomates en conserva troceados
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar granulado
• Al gustosal
• Al gustopimienta
• 600 gñoquis de patata
• 125 gmozzarella
• 1 manojoalbahaca

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en una sartén mediana.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Añade la cebolla picada fina y el ajo picado. Cocínalos a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén blandos.

3. 3

   Dorar el chorizo

   Incorpora el chorizo y cocínalo durante 5 minutos más.

4. 4

   Cocer los ñoquis

   Agrega los tomates y el azúcar, y salpimienta. Lleva la mezcla a ebullición, añade los ñoquis y cuécelos unos 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén blandos.

5. 5

   Calentar el grill

   Pon el grill del horno a la temperatura más alta.

6. 6

   Añadir queso y albahaca

   Incorpora a la sartén tres cuartas partes de la mozzarella y la mayor parte de la albahaca.

7. 7

   Gratinar el plato

   Reparte la mezcla entre 6 cazuelitas pequeñas o en una fuente grande. Cubre con el resto de la mozzarella y gratina durante 3 minutos, o hasta que el queso se funda y se dore.

8. 8

   Terminar y servir

   Ajusta de sal y pimienta si hace falta, espolvorea el resto de la albahaca y sirve con una ensalada verde.

¿Qué son los ñoquis gratinados?

Los ñoquis son pequeñas piezas de masa, a menudo hechas con patata, muy ligadas a la cocina italiana. En esta versión se cuecen en una salsa de tomate con chorizo y luego se gratinan con mozzarella.

La cocción en la propia salsa concentra el sabor y evita tener que hervir los ñoquis por separado. El queso fundido y la albahaca aportan un acabado sabroso y fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 2047 calorías, 82g de proteína, 0g de hidratos y 65g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los ñoquis y los tomates; el chorizo, el aceite y la mozzarella aportan buena parte de la grasa, mientras que el chorizo y el queso contribuyen a la proteína. Acompaña cada ración con ensalada verde para completar el plato con algo fresco.

La base de tomate y chorizo

Cebolla y ajo: cocinarlos despacio a fuego medio durante 8–10 minutos los ablanda antes de añadir el resto de los ingredientes.

Chorizo: cinco minutos en la sartén bastan para que se caliente y aporte su sabor a la base. Después, los tomates y una pizca de azúcar forman la salsa en la que se cocinarán los ñoquis.

Cocer los ñoquis en la salsa

Remueve a menudo durante los aproximadamente 8 minutos de cocción para que los ñoquis se repartan por la salsa y no se peguen a la sartén. Sigue el tiempo indicado y comprueba que estén blandos antes de pasar al gratinado.

El gratinado final

Mozzarella: mezcla tres cuartas partes con los ñoquis y reserva el resto para cubrirlos. Así queda queso integrado en el plato y una capa visible en la superficie.

Grill: coloca las raciones en cazuelitas pequeñas o en una fuente grande y gratina 3 minutos. Vigila el queso, porque el punto buscado es fundido y dorado.

Albahaca y sazón

Albahaca: añade la mayor parte antes de gratinar y reserva un poco para espolvorear al servir. De este modo se incorpora a la mezcla y también aporta un toque fresco al final.

Sal y pimienta: sazona la salsa mientras se cocina y vuelve a probar el plato antes de servir, ajustando si es necesario.

Cómo servirlos

Una ensalada verde acompaña el plato tal como propone la receta y añade un contraste fresco a los ñoquis con salsa, chorizo y queso. Si usas una fuente grande, sirve las raciones directamente desde ella mientras el gratinado aún está caliente.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande de manera uniforme.
• Remueve con frecuencia mientras los ñoquis se cuecen en la salsa.
• Comprueba que los ñoquis estén blandos antes de repartirlos en las fuentes.
• Divide la mozzarella en tres partes para reservar correctamente la cobertura.
• Vigila el grill de cerca durante los 3 minutos de gratinado.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta justo antes de servir.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas frescas al servir junto con la cantidad reservada.
• Toque picante: elige un chorizo picante en lugar de uno suave.
• Fuente familiar: prepara el gratinado en una sola fuente grande, como permite la receta.
• Cazuelitas individuales: reparte la mezcla en 6 recipientes pequeños antes de gratinar.
• Acompañamiento verde: sirve con la ensalada verde indicada en la receta.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que esté blanda.
• Remover poco: mezcla a menudo mientras los ñoquis se cuecen para evitar que se peguen.
• Ñoquis aún firmes: comprueba que estén blandos antes de retirarlos del fuego.
• Queso demasiado dorado: vigila de cerca el grill y retira el plato cuando la mozzarella esté fundida y dorada.
• Olvidar la albahaca reservada: guarda una parte para espolvorearla al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta una ración hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas; el gratinado puede perder algo de textura.

Preguntas frecuentes