Hamburguesa de salmón

Ingredientes

• 700 g losos
• 1 svazek jarní cibulka
• 1 ks paprika kapie
• 1 hrst petrželka
• 2 PL majonéza
• 1 ks vejce
• 100 g strouhanka
• 3 PL olivový olej
• 6 ks hamburgerová bulka
• 1 hrst rukola
• 4 PL majonéza
• 4 PL jogurt bílý
• 1 ČL citronová kůra
• 1 PL kapary
• 1 PL kopr

Preparación

1. 1

   Smíchejte přísady na omáčku a odložte do chladu.

2. 2

   Filet z lososa vložte na 15 minut do mrazáku aby ztuhl a šel snadno krájet. Pak nakrájejte na drobné kostičky podobně jako na lososový tatarák. Rybu vložte do mísy a přidejte suroviny až po sůl a pepř. Strouhanku přisypávejte postupně tak aby směs držela pohromadě – čím méně ji do masa přijde tím budou burgery šťavnatější. Rukama vytvarujte 6 placek o průměru podobném jako bulky.

3. 3

   Rozehřejte v pánvi olej a opékejte na něm 8–10 minut burgery aby byly z obou stran zlatavé. Udržujte je v teple.

4. 4

   Pánev po burgerech vytřete papírovou utěrkou. Bulky rozkrojte řeznou stranu slabě pomažte máslem a opečte na pánvi.

5. 5

   Sestavte burgery. Spodky bulek potřete na řezu slabě omáčkou na ni dejte pár lístků rukoly a lososovou placku. Potřete znovu omáčkou a přiklopte druhou stranou bulky. Zajistěte napichovátkem. RECEPT NAVÍC: ZÁVITKY K SVAČINĚ Na závitky si připravte 6 rýžových papírů pár listů salátu (dubáček nebo little gem) 1/2 zralého manga nakrájeného na špalíčky 2–3 baby okurky nakrájené na špalíčky 1–2 zbylé lososové placky nakrájené na proužky hrst koriandrových a mátových lístků. Namočte rýžový papír do horké vody na cca 8 vteřin aby zvláčněl. Namočený papír položte na pracovní plochu. Pár centimetrů od okraje papíru vyskládejte úhlednou hromádku ze dvou lístků salátu pár lístků koriandru a máty 2 špalíčků manga okurky a lososové placky. Okraje zahrňte dovnitř a zaviňte rolku. Pokračujte s ostatními papíry a ingrediencemi. V krabičce hotové závitky proložte pečicím papírem aby se k sobě nepřilepily. Na dip promíchejte 1/2 lžičky limetové kůry 3 lžíce limetové šťávy 2 lžičky cukru a 4 lžíce rybí omáčky. Vlijte do uzavíratelné nádobky a přibalte k závitkům. NĚCO NAVÍC Pokud nemáte čas na motání závitků opečte na pánvi cibuli přihoďte lístky špenátu bylinky rozdrobený burger zalijte směsí vajec a smetany a zapečte pod grilem.