Galletas de confeti

Ingredientes

• 230 Gramm Weizenmehl
• 20 Gramm Vanille-Puddingpulver (oder Speisestärke)
• 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
• 1/2 Teelöffel Salz (gestrichen)
• 140 Gramm Butter (weich)
• 100 Gramm Zucker
• 40 Gramm brauner Zucker
• 1 großes Ei (zimmerwarm)
• 1 Teelöffel Vanillepaste
• 80 Gramm Konfetti-Streusel (siehe Tipps)

Preparación

1. 1

   Mehl, Puddingpulver, Natron und Salz mischen. Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei und die Vanillepaste gut unterrühren.

2. 2

   Die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Creme geben und alles zügig zu einem glatten, recht klebrigen Teig verkneten. Zum Schluss 60g von den Zuckerkonfetti mit unterheben bzw. unterkneten, dabei nur noch möglichst wenig rühren.

3. 3

   Aus dem Teig rund 18-22 gleich große Kugeln formen und diese in den übrigen ca. 20g Konfetti-Streuseln wälzen. Die Kugeln auf Backpapier legen und mindestens eine Stunde kühlstellen.

4. 4

   Die Teigkugeln kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

5. 5

   Cookies je nach Größe ca. 10-12 Minuten backen. Die Cookies müssen unbedingt noch weich sein und etwas unfertig wirken! Aus dem Ofen holen, auf dem Blech abkühlen lassen und dann vorsichtig lösen.