Té helado tailandés

Ingredientes

• 946 ml (4 tazas)agua
• 120 ml (1/2 taza)mezcla de té tailandés
• 150 g (3/4 taza)azúcar
• 240 ml (1 taza)nata ligera (half-and-half)
• al gustohielo en cubos o picado
• 946 ml (4 tazas)agua
• 120 ml (1/2 taza)mezcla de té tailandés
• 50 g (1/4 taza)azúcar
• 120 ml (1/2 taza)leche condensada azucarada
• 120 ml (1/2 taza)leche evaporada
• al gustohielo en cubos o picado

Preparación

1. 1

   Versión de restaurante

   Estos pasos corresponden al té helado tailandés al estilo de restaurante.

2. 2

   Disolver el azúcar

   Pon en una olla grande la mezcla de té tailandés, el agua y el azúcar. Calienta durante unos 3–5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego y deja reposar el té hasta que adquiera un tono naranja rojizo oscuro.

3. 3

   Colar y enfriar

   Cuela la mezcla con un filtro para té tailandés, separando las hojas o partículas del líquido. Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo durante varias horas.

4. 4

   Servir el té

   Llena un vaso alto de hielo. Añade aproximadamente 1 taza de té frío y vierte por encima 4 cucharadas de nata ligera. Sirve con una pajita, remueve y disfruta.

5. 5

   Versión callejera

   Estos pasos corresponden al té helado tailandés al estilo de vendedor callejero.

6. 6

   Disolver el azúcar

   Pon en una olla grande la mezcla de té tailandés, el agua y el azúcar. Calienta durante unos 3–5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego y deja reposar el té hasta que adquiera un tono naranja rojizo oscuro.

7. 7

   Colar y enfriar

   Cuela la mezcla con un filtro para té tailandés. Incorpora la leche condensada azucarada y remueve hasta que se integre por completo. Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo durante varias horas.

8. 8

   Servir el té

   Llena un vaso alto de hielo. Añade aproximadamente 1 taza de té frío y vierte por encima 2 cucharadas de leche evaporada. Sirve con una pajita, remueve y disfruta.

¿Qué es el té helado tailandés?

Es una bebida fría de té muy popular en Tailandia, normalmente preparada con una mezcla de té negro y especias que le da un color intenso y un aroma característico. Se sirve con hielo y algún tipo de leche para equilibrar el té con dulzor y cremosidad.

Estas dos versiones reproducen estilos habituales de servicio: una termina con nata ligera y la otra incorpora leche condensada al té y se remata con leche evaporada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 251 calorías, 2g de proteína, 47g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar y, en la versión callejera, también de la leche condensada; la grasa y una pequeña parte de la proteína vienen de los lácteos. Para acompañar la bebida, sirve una comida con verduras y una fuente de proteína, en lugar de añadir otro postre dulce.

La mezcla de té

Mezcla de té: usa una mezcla tailandesa preparada para obtener el color y el perfil especiado propios de esta bebida. La cantidad y el tiempo de reposo ayudan a que el sabor se concentre antes de añadir el hielo y la leche.

Disolver y dejar reposar

Azúcar: calienta el agua, el té y el azúcar durante 3–5 minutos, removiendo lo necesario para que el azúcar se disuelva. No hace falta mantener la olla al fuego después de ese punto.

Infusión: una vez apagado el fuego, deja reposar el té hasta que tenga un tono naranja rojizo oscuro. Después, cuélalo para retirar la mezcla de té.

Enfriar antes de servir

Enfriado: deja primero que el té llegue a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera durante varias horas, como indica la receta. Así se sirve frío sin depender de que el hielo enfríe una infusión caliente.

Dos acabados cremosos

Estilo de restaurante: añade el té frío sobre el hielo y termina con 4 cucharadas de nata ligera. Remueve justo antes de beber para repartir la capa cremosa.

Estilo callejero: mezcla la leche condensada con el té colado antes de enfriarlo y corona cada vaso con 2 cucharadas de leche evaporada. La leche condensada queda integrada en la bebida y la evaporada se incorpora al servir.

Hielo y presentación

Hielo: llena el vaso alto antes de verter el té y la leche; puede ser en cubos o picado. Sirve con pajita y remueve para combinar las capas y ajustar la intensidad de cada sorbo.

Con qué acompañarlo

Como bebida dulce y refrescante, queda bien junto a una comida tailandesa, especialmente si se sirve bien fría. También puede tomarse sola como capricho a media tarde.

Notas y consejos

• Usa una olla amplia para que la mezcla de té, agua y azúcar se caliente de manera uniforme.
• Apaga el fuego antes de dejar reposar la mezcla para la infusión.
• Cuela bien el té antes de añadir la leche o enfriarlo.
• Deja que el té alcance la temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
• Añade el hielo justo antes de servir para que la bebida no se diluya mientras espera.
• Remueve el vaso al final para repartir la parte cremosa.

Variaciones

• Más especias: sirve la bebida con una mezcla de té tailandés que tenga un perfil más especiado.
• Hielo picado: úsalo en lugar de cubos para enfriar la bebida rápidamente.
• Estilo de restaurante: elige la versión con nata ligera y sírvela sin mezclar hasta el momento de beber.
• Estilo callejero: integra la leche condensada en el té y termina con leche evaporada.
• Menos dulce: reduce el azúcar de la versión elegida según tu gusto.

Errores comunes

• Hervir demasiado el té: apaga el fuego cuando el azúcar se haya disuelto y deja que la mezcla repose fuera del calor.
• Colar de forma incompleta: pasa el té por el filtro para retirar los restos de la mezcla antes de servir.
• Añadir la leche al té caliente: deja que se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo primero.
• No mezclar la versión callejera: remueve hasta que la leche condensada se integre por completo.
• Poner el té sobre poco hielo: llena el vaso alto de hielo antes de añadir el té frío.

Cómo conservarla

Guarda el té preparado en un recipiente tapado en la nevera y consúmelo en 2–3 días. Si es posible, conserva el hielo aparte y añádelo al servir para evitar que se agüe; remueve el té antes de servir.

Preguntas frecuentes