Calabaza en leche de coco

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)leche de coco
• 240 ml (1 taza)agua
• 50 g (1/4 taza)azúcar de palma
• 300 g (2 tazas)calabaza kabocha
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Prepara la calabaza

   Lava la kabocha, córtala por la mitad y retira las semillas. Trocea la pulpa en piezas de un bocado; puedes dejar la piel o quitarla, según prefieras.

2. 2

   Mezcla la leche

   Pon la leche de coco y el agua en un cazo pequeño a fuego medio-alto. Añade el azúcar de palma y la sal, y remueve para integrarlos.

3. 3

   Cuece la calabaza

   Incorpora los trozos de calabaza y deja que hiervan suavemente en la leche de coco endulzada hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Si se forma espuma en la superficie, puedes retirarla con una cuchara.

4. 4

   Sirve templado

   Reparte el postre en cuencos pequeños mientras aún está caliente. Si quieres, añade por encima una cucharada de leche de coco.

¿Qué es la calabaza en leche de coco?

Es un postre tailandés de calabaza cocida en leche de coco endulzada, que se sirve templado. La kabocha aporta una pulpa suave y dulce que queda tierna sin perder su forma si se cuece con cuidado.

Esta versión mantiene una preparación sencilla: azúcar de palma para endulzar y una pizca de sal para equilibrar el sabor. El resultado es un postre cálido, cremoso y fácil de preparar en un solo cazo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 164 calorías, 2g de proteína, 15g de hidratos y 12g de grasa.

Por ración, la receta aporta 164 kcal: la leche de coco concentra la mayor parte de la grasa, mientras que la calabaza y el azúcar de palma aportan la mayor parte de los hidratos; la proteína es baja, con 2 g. Para equilibrar la comida, acompaña el postre con una comida que incluya una fuente de proteína y verduras.

Elegir y preparar la kabocha

Kabocha: busca una calabaza firme y córtala en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Piel: puedes dejarla o retirarla antes de cocinar. Si la dejas, lava bien la calabaza y comprueba que la piel esté tierna al final de la cocción.

La base de coco

Leche y agua: se combinan para crear el líquido de cocción, con sabor a coco sin que la mezcla resulte demasiado espesa.

Azúcar y sal: remuévelos hasta que el azúcar de palma se incorpore. La sal realza el conjunto sin convertirlo en un postre salado.

Cómo controlar la cocción

Fuego suave: una vez añadida la calabaza, mantén un hervor tranquilo en lugar de dejar que el líquido hierva con fuerza. Así es más fácil conservar los trozos enteros.

Punto: pincha una pieza con un tenedor; debe estar tierna, pero no deshacerse. Retira la espuma de la superficie si aparece mientras cuece.

Textura y servicio

En su punto, la calabaza queda blanda y la leche de coco sigue siendo lo bastante fluida para servirla con cuchara. Si los trozos se rompen, probablemente se han cocido demasiado o se han removido con fuerza.

Sírvelo templado en cuencos pequeños. Una cucharada de leche de coco por encima añade un acabado más cremoso, tal como propone la receta.

Cuándo prepararlo y con qué acompañarlo

El tiempo total indicado es de 30 minutos, aunque el punto de cocción dependerá del tamaño de los trozos. Puedes preparar la calabaza mientras reúnes y mides el resto de los ingredientes.

Es un postre sencillo para terminar una comida tailandesa o cualquier menú en el que apetezca algo dulce y templado. También puede servirse solo, sin acompañamientos.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en trozos parecidos para que se ablanden al mismo tiempo.
• Si dejas la piel, lava bien la kabocha antes de cortarla.
• Remueve la base después de añadir el azúcar y la sal para que se distribuyan en el líquido.
• Mantén un hervor suave y pincha un trozo para comprobar que esté tierno.
• Retira la espuma de la superficie con una cuchara si se acumula.
• Sirve el postre templado y añade leche de coco por encima si te apetece.

Variaciones

• Sin piel: pela la kabocha antes de trocearla para una textura más uniforme.
• Más coco: añade una cucharada de leche de coco al servir, como sugiere la receta.
• Dulzor ajustado: reduce el azúcar de palma si prefieres un resultado menos dulce.
• Trozos pequeños: corta la calabaza en piezas más pequeñas, procurando que tengan un tamaño uniforme.
• Pizca de sal: conserva la sal indicada para equilibrar el dulzor del coco y el azúcar.

Errores comunes

• Trozos desiguales: se cuecen a distinto ritmo; córtalos de tamaño parecido.
• Hervor fuerte: puede deshacer la calabaza; deja que el líquido hierva suavemente.
• Remover demasiado: puede romper los trozos; manipúlalos con cuidado.
• No comprobar la piel: puede quedar firme; pincha una pieza para valorar el punto.
• Ignorar la espuma: puede acumularse arriba; retírala con una cuchara si aparece.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas suavemente en un cazo hasta que estén templadas, procurando no hervirlas con fuerza para que la calabaza conserve su forma.

Preguntas frecuentes