Penne fáciles con atún y tomate

Ingredientes

• 200 g (7 oz)pasta penne
• al gustosal marina
• un buen chorroaceite suave
• 40 g (1 1/2 oz)cebollitas cóctel Opies
• 1 grandediente de ajo
• 40 g (1 1/2 oz)alcaparras Opies
• 250 ml (8 3/4 fl oz)passata
• 1 lata de 145 g (5 oz)atún en salmuera
• al gustopimienta negra recién molida
• 2 golpessalsa Worcestershire

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los penne en una cazuela con agua salada hasta que estén tiernos pero aún firmes, siguiendo las instrucciones del paquete. El tiempo indicado en la receta es de unos 18 minutos. Antes de escurrirlos, reserva un poco del agua de cocción.

2. 2

   Dora las cebollitas

   Mientras tanto, calienta un buen chorro de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Escurre y corta en cuartos las cebollitas; añádelas y cocínalas suavemente unos 5 minutos, hasta que estén blandas y empiecen a dorarse y caramelizarse ligeramente.

3. 3

   Añade el ajo

   Pela el diente de ajo y córtalo en láminas finas. Incorpóralo a la sartén y cocínalo 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. Añade las alcaparras y cocínalas 1 minuto más.

4. 4

   Prepara la salsa

   Agrega la passata y caliéntala hasta que empiece a burbujear suavemente. Sazona con un poco de sal y pimienta. Escurre el atún e incorpóralo a la salsa.

5. 5

   Mezcla la pasta

   Añade la pasta escurrida y remueve para que se impregne de salsa. Si hace falta, incorpora un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa y ayudar a que se adhiera a la pasta.

6. 6

   Ajusta y sirve

   Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta. Retira la sartén del fuego y reparte la pasta entre dos cuencos calientes.

¿Qué es la pasta con atún y tomate?

Es un plato casero de pasta corta con una salsa de tomate enriquecida con atún en conserva. Combina ingredientes habituales de despensa para conseguir una comida completa sin preparar una salsa complicada.

Esta versión suma cebollitas y alcaparras, que aportan dulzor y un punto salino y ácido. La salsa se termina mezclando con la pasta para que se adhiera bien a sus formas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 590 calorías, 36g de proteína, 78g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los penne, mientras que el atún aporta la mayor parte de la proteína. El aceite contribuye a la grasa y la passata aporta parte de los azúcares; las alcaparras y la salmuera también suman sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin mucha sal.

Los ingredientes que dan sabor

Cebollitas: al dorarse suavemente, se vuelven tiernas y algo dulces, equilibrando el sabor intenso de las alcaparras.

Alcaparras: su salinidad ayuda a animar la passata; escúrrelas antes de añadirlas para no aportar líquido de más.

Atún: escúrrelo antes de incorporarlo y remuévelo con cuidado para repartirlo por la salsa sin deshacerlo por completo.

Cómo cocer bien los penne

Pasta: sigue las instrucciones del paquete, ya que el tiempo puede variar según la marca; la receta señala que suele estar lista alrededor de los 18 minutos. Busca una textura tierna pero firme.

Agua de cocción: reserva un poco antes de escurrir. Su almidón ayuda a ajustar la consistencia de la salsa y a que esta se pegue a la pasta.

El punto de la salsa

Cebollitas: cocínalas a fuego medio y sin prisa durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y apenas doradas. Si se tuestan demasiado rápido, baja el fuego.

Passata: caliéntala hasta que empiece a burbujear suavemente, sin dejar que la salsa hierva con fuerza. Añade el agua de cocción poco a poco si queda demasiado espesa.

Cuándo añadir cada ingrediente

Ajo y alcaparras: el ajo necesita solo 1 minuto antes de añadir las alcaparras, que se cocinan 1 minuto más. Así se aromatiza el aceite sin que el ajo se queme.

Atún y pasta: incorpóralos una vez caliente la passata. Al final, mezcla lo justo para cubrir los penne y conservar algunos trozos de atún.

Ideas para acompañar

Una ensalada verde sencilla o unas verduras al vapor aportan frescor al plato. También puedes servirlo con pan si quieres aprovechar la salsa que quede en el cuenco.

Sirve la pasta recién hecha en cuencos calientes para que mantenga mejor la temperatura mientras se come.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Corta las cebollitas en cuartos para que se doren de forma más uniforme.
• Mantén el fuego medio al cocinar el ajo para evitar que se queme.
• Añade el agua de cocción reservada poco a poco, solo hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, porque las alcaparras y el atún en salmuera ya son salados.
• Calienta los cuencos mientras terminas la pasta para servirla enseguida.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se marchiten.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla con el ajo.
• Con aceitunas: añade unas aceitunas negras troceadas junto con las alcaparras.
• Más hierbas: termina con perejil o albahaca fresca picada.
• Con limón: añade un poco de ralladura de limón al servir para aportar frescor.

Errores comunes

• Cebollitas quemadas: cocínalas a fuego medio y remueve de vez en cuando para que se ablanden antes de dorarse.
• Ajo demasiado tostado: añádelo después de las cebollitas y retira la sartén del fuego si empieza a oscurecerse.
• Pasta pasada: comprueba la textura siguiendo el tiempo del paquete y pruébala antes de escurrir.
• Salsa espesa: añade el agua de cocción reservada poco a poco hasta que cubra bien la pasta.
• Plato demasiado salado: prueba antes de rectificar, pues las alcaparras y la salmuera aportan sal.
• Atún deshecho: incorpóralo con movimientos suaves y evita removerlo en exceso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes