Tostada de tomate antiguo

Ingredientes

• 5 rebanadaspan
• 1 grandetomate antiguo
• al gustoqueso Boursin para untar
• al gustoaceite del confit de tomate y ajo o aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• al gustohojas de albahaca fresca
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Tuesta el pan

   Unta ligeramente las rebanadas con aceite. Colócalas en la freidora de aire precalentada a 204 °C durante 5 minutos.

2. 2

   Añade el queso

   Cuando el pan esté tostado, unta cada rebanada con queso Boursin y cúbrela con tomate antiguo cortado en rodajas.

3. 3

   Salpimienta la tostada

   Espolvorea sal y pimienta recién molida por encima.

4. 4

   Termina con albahaca

   Pica finamente unas hojas de albahaca y repártelas sobre las tostadas. Para terminar, añade un chorrito más de aceite del confit.

5. 5

   Sirve enseguida

   Disfruta de la tostada de verano.

¿Qué es una tostada de tomate antiguo?

Es una rebanada de pan tostado con tomate fresco y otros ingredientes sencillos; aquí, el queso Boursin aporta una capa cremosa y la albahaca un toque aromático. El tomate antiguo suele destacar por sus formas irregulares y su pulpa jugosa.

La receta no especifica una tradición regional concreta. Su atractivo está en el contraste entre pan crujiente, queso suave y tomate fresco, rematado con aceite.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 7g de proteína, 30g de hidratos y 11g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el Boursin y el aceite concentran buena parte de la grasa; el queso también aporta algo de proteína. El tomate contribuye con fibra y agua, y puedes acompañar una tostada con una ensalada o verduras para completar el plato.

Elige el pan y el tomate

Pan: usa rebanadas que aguanten el peso del tomate y el queso. Un pan de miga firme facilita que la tostada conserve su textura.

Tomate: córtalo en rodajas y colócalas sobre el queso justo antes de servir. Así el pan tiene menos tiempo para humedecerse.

Tuesta con cuidado

Aceite: unta las rebanadas con una capa ligera antes de ponerlas en la freidora de aire. El método indica 204 °C durante 5 minutos, pero el grosor del pan y el aparato pueden cambiar el resultado.

Punto: busca bordes dorados y una superficie crujiente. Vigila el pan hacia el final para evitar que se tueste demasiado.

Monta en el orden indicado

Base: extiende el Boursin sobre el pan ya tostado y añade después las rodajas de tomate. La capa de queso separa parcialmente el pan de la humedad del tomate.

Acabado: añade sal, pimienta, albahaca picada y un último chorrito de aceite. Monta las tostadas poco antes de comerlas para que sigan crujientes.

Ajusta el aliño

Confit: el aceite del confit de tomate y ajo aporta un sabor más marcado; puedes usarlo tanto para untar el pan como para el acabado.

Aceite de oliva: si no tienes confit, elige un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Añádelo poco a poco para no ocultar el sabor del tomate.

Sírvela como comida o tentempié

Estas tostadas funcionan como desayuno, tentempié o comida ligera. Para completar el plato, acompáñalas con una ensalada o una fuente de verduras frescas.

Si las sirves para compartir, prepara los ingredientes por separado y monta las rebanadas al final. Así cada persona puede ajustar la cantidad de queso, aceite y condimentos.

Notas y consejos

• Precalienta la freidora de aire antes de introducir el pan.
• Unta el aceite en una capa fina para que la tostada no quede grasienta.
• Corta el tomate en rodajas justo antes de montar el plato.
• Muele la pimienta en el momento para que conserve su aroma.
• Añade la albahaca al final para mantener su frescura.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas enteras junto con la albahaca picada.
• Aceite de confit: úsalo para untar el pan y aportar un sabor a ajo y tomate.
• Otro pan: prueba con una rebanada de pan de masa madre o integral.
• Tomate en dados: córtalo en dados pequeños para repartirlo con más facilidad.
• Pimienta suave: reduce la cantidad de pimienta y deja que destaque el tomate.

Errores comunes

• Pan demasiado tostado: comprueba el color antes de que acaben los 5 minutos, porque cada freidora de aire puede dorar de forma distinta.
• Exceso de aceite: unta una capa fina para evitar que el pan quede pesado.
• Tomate cortado con antelación: córtalo al montar las tostadas para que no suelte líquido sobre el pan.
• Tostadas montadas demasiado pronto: añade queso y tomate justo antes de servir para conservar el crujiente.
• Albahaca picada con mucha antelación: pícala al final para que llegue fresca al plato.

Cómo conservarla

Es mejor comer las tostadas recién montadas, ya que el tomate ablanda el pan con el tiempo. Guarda por separado los ingredientes que sobren en recipientes cerrados en el frigorífico y tuesta pan nuevo al servir; no se recomienda recalentar la tostada ya montada.

Preguntas frecuentes