Patatas chips al horno con garam masala

Ingredientes

• 2 grandespatatas
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla derretida
• 30 ml (2 cucharadas)garam masala en polvo
• 15 ml (1 cucharada)sal
• 3dientes de ajo cortados en láminas finas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Lava las patatas

   Lava las patatas y sécalas con un paño de cocina.

3. 3

   Corta en láminas

   Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta las patatas en láminas finas.

4. 4

   Añade el condimento

   Pon las láminas en un bol y añade el garam masala, la sal, la mantequilla y el ajo.

5. 5

   Mezcla las patatas

   Remueve bien para que la mezcla cubra todas las láminas.

6. 6

   Hornea hasta dorar

   Coloca las patatas en una bandeja de horno y hornea durante 20–25 minutos, o hasta que estén doradas por encima.

¿Qué son las patatas chips con garam masala?

Son láminas finas de patata horneadas hasta dorarse y aromatizadas con garam masala, una mezcla de especias asociada a distintas cocinas del sur de Asia. Esta versión combina sus notas cálidas con ajo y mantequilla.

El horno permite cocinar las patatas en una bandeja, mientras que el corte fino ayuda a que se doren en el tiempo indicado. El resultado depende de repartirlas bien y vigilarlas al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 170 calorías, 4g de proteína, 31g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; la mantequilla aporta la grasa y una pequeña cantidad de proteína. La sal contribuye buena parte del sodio estimado, así que puedes equilibrar la ración acompañándola con verduras frescas y moderando la sal añadida.

El corte y la patata

Corte uniforme: procura que las láminas tengan un grosor parecido para que se hagan a la vez. Una mandolina facilita el trabajo, pero un cuchillo afilado también sirve.

Secado: pasa un paño por las patatas lavadas antes de cortarlas. Así evitas añadir humedad innecesaria a la mezcla.

Cómo repartir el condimento

Mezcla completa: separa con cuidado las láminas mientras las remueves para que la mantequilla, las especias, la sal y el ajo lleguen a todas.

Ajo en láminas: distribúyelo entre las patatas en lugar de dejarlo amontonado en un solo punto. Vigílalo durante el horneado para que no se tueste demasiado.

El horneado y el punto

Bandeja: extiende las láminas en una capa para que el calor alcance la superficie. Si quedan muy apretadas, pueden dorarse de forma desigual.

Señal de cocción: empieza a comprobarlas al llegar a los 20 minutos y sácalas cuando estén doradas por encima, sin esperar necesariamente a que transcurran los 25 minutos.

Cuándo servirlas

Recién hechas: sírvelas al salir del horno, cuando aún conservan mejor su textura. Si las dejas reposar, pueden ablandarse.

Para acompañar: combina las patatas con una ensalada fresca o verduras para completar el plato. También pueden servirse como aperitivo junto a una salsa de yogur.

Ajustar la cantidad de sal

La receta indica una cucharada de sal, que puede resultar intensa según el tamaño de las patatas y el tipo de sal. Si prefieres controlar el punto, añade una parte antes de hornear y ajusta al probarlas.

El garam masala puede variar de una mezcla a otra; prueba el condimento antes de añadirlo para tener una idea de su intensidad.

Notas y consejos

• Corta las patatas con un grosor similar para que se horneen de manera uniforme.
• Sécalas bien después de lavarlas.
• Remueve con cuidado para cubrir las láminas sin romperlas.
• Extiende las patatas en una sola capa sobre la bandeja.
• Comprueba el dorado a partir de los 20 minutos.
• Ten en cuenta que el punto de sal puede variar según el tamaño de los cristales.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de chile en polvo al garam masala.
• Más ajo: incorpora un diente adicional cortado en láminas finas.
• Con aceite: sustituye la mantequilla por aceite para cambiar el sabor y la cobertura.
• Hierbas frescas: espolvorea cilantro picado al servir.
• Con boniato: sustituye parte de las patatas por boniato cortado en láminas finas.

Errores comunes

• Láminas desiguales: corta con un grosor parecido para que no se hagan a ritmos distintos.
• Patatas húmedas: sécalas con un paño antes de cortarlas y condimentarlas.
• Bandeja abarrotada: reparte las láminas en una capa para que se doren mejor.
• Condimento mal repartido: remueve hasta que todas las láminas queden cubiertas.
• Horneado excesivo: empieza a revisar a los 20 minutos y sácalas cuando estén doradas.
• Ajo demasiado tostado: distribuye las láminas entre las patatas y comprueba el color al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes