Patatas pequeñas asadas al horno

Ingredientes

• 1,36 kg (3 pounds)patatas pequeñas rojas o amarillas
• 45 ml (3 Tbsp)aceite de oliva
• 3dientes de ajo picados
• 1 tspsal
• 1/2 tsppimienta negra recién molida
• 1–2 Tbspperejil fresco picado (también sirve seco)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Aliña las patatas

   Parte las patatas por la mitad y ponlas en un bol. Si usas patatas de tamaño normal, córtalas en trozos pequeños. Mézclalas con el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta hasta que queden bien cubiertas.

3. 3

   Reparte en la bandeja

   Pasa las patatas a una bandeja de horno lo bastante grande y distribúyelas en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo.

4. 4

   Asa hasta dorar

   Ásalas en la parte central del horno durante 50–60 minutos, dándoles la vuelta dos veces durante la cocción, hasta que estén doradas y hechas por dentro.

5. 5

   Añade el perejil

   Saca las patatas del horno y mézclalas con el perejil fresco o seco antes de servir.

¿Qué son las patatas pequeñas asadas?

Son patatas cortadas y asadas hasta que su superficie queda dorada y el interior tierno. Esta versión de estilo estadounidense las combina con ajo, aceite de oliva y perejil, ingredientes sencillos que realzan su sabor sin complicar la preparación.

La clave es extenderlas en una sola capa y colocarlas con el corte hacia abajo para que se doren bien. Funcionan como acompañamiento fácil para una comida entre semana o una cena más completa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 271 calorías, 4g de proteína, 40g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; la proteína es relativamente baja y también procede sobre todo de las patatas. Para completar el plato, sírvelas con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y preparar las patatas

Tamaño: las patatas pequeñas rojas o amarillas se parten por la mitad para que se cocinen de manera uniforme. Si solo tienes patatas grandes, córtalas en trozos pequeños, como indica la receta.

Superficie: procura que las piezas queden bien cubiertas de aceite y condimentos antes de llevarlas a la bandeja. Así el ajo y la pimienta se reparten mejor.

Cómo conseguir un buen dorado

Bandeja: usa una lo bastante amplia para repartir las patatas en una sola capa. Si quedan amontonadas, les costará dorarse de forma uniforme.

Colocación: pon el lado cortado hacia abajo al principio. La receta indica darles la vuelta dos veces durante el asado para que se cocinen y doren por distintas caras.

Tiempo y punto de cocción

Horno: asa las patatas en la parte central a 200 °C durante 50–60 minutos. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de los trozos y el horno.

Punto: busca un exterior dorado y comprueba que las patatas estén hechas por dentro. Si todavía están firmes, continúa el asado hasta que alcancen ese punto.

El ajo y el perejil

Ajo: se mezcla con las patatas antes de asarlas, de modo que su sabor queda integrado en el aliño. Pícalo para que se distribuya de forma más homogénea.

Perejil: se incorpora al final, una vez que las patatas salen del horno. Puedes usarlo fresco o seco, según lo que tengas a mano.

Con qué servirlas

Estas patatas acompañan bien carnes, pescado o verduras asadas, y también pueden formar parte de una comida con ensalada. Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor de su superficie dorada.

Para una comida equilibrada, acompáñalas con una fuente de proteína y una ración generosa de verduras. También puedes ofrecerlas junto a otros platos para compartir.

Notas y consejos

• Corta las patatas grandes en trozos pequeños para que se cocinen en el mismo tiempo aproximado.
• Extiende las patatas sin amontonarlas para favorecer el dorado.
• Coloca el lado cortado hacia abajo al distribuirlas en la bandeja.
• Dales la vuelta dos veces durante el asado, como indica la receta.
• Añade el perejil después de sacar las patatas del horno.
• Comprueba el punto en el interior antes de servirlas.

Variaciones

• Con romero: añade romero picado al aliño para un matiz herbal distinto.
• Con pimentón: incorpora pimentón junto con la sal y la pimienta.
• Con hierbas secas: sustituye el perejil fresco por perejil seco, como permite la receta.
• Con limón: termina las patatas con un poco de ralladura de limón junto al perejil.
• Con patatas grandes: córtalas en trozos pequeños antes de aliñarlas.

Errores comunes

• Amontonar la bandeja: las patatas se doran peor; distribúyelas en una sola capa.
• Cortar los trozos de tamaños muy distintos: algunos se harán antes que otros; intenta que sean parecidos.
• Olvidar darles la vuelta: se dorarán de forma menos uniforme; gíralas dos veces durante la cocción.
• Retirarlas demasiado pronto: pueden quedar firmes por dentro; ásalas hasta que estén hechas.
• Añadir el perejil antes del horno: la receta lo incorpora al final; mézclalo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las patatas en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque quedarán menos crujientes.

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